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三门青蟹怎么挑选 青蟹判断是否鲜活小诀窍

时间:2019-02-11T11:15:29 编辑:本站整理 0

市面上的螃蟹品种非常多,不同品种的螃蟹外观口感味道都不一样,三门青蟹一直是很多人喜欢吃的一种螃蟹品种,三门青蟹整体看来饱满,肉质也很细嫩。

三门青蟹怎么挑选

1、在挑选公蟹的时候,以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的,肉质不够鲜美紧致。

2、举起青蟹,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。

3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三门青蟹怎么挑选 青蟹判断是否鲜活小诀窍

青蟹判断是否鲜活小诀窍

1、将它翻过来,能自行翻回去的,就是鲜活的好蟹,可以购买和食用。

2、如果活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

3、观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

4、若闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质。

三门青蟹怎么挑选 青蟹判断是否鲜活小诀窍

三门青蟹怎么鉴别好坏

1、青蟹不是越大越好。很多人觉得既然三门青蟹很肥美,那应该很大,其实并不是。很多大个的青蟹反而肉质没那么紧致,一般好的青蟹是那种二三百克体重的。

2、举起青蟹,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。

3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三门青蟹怎么挑选 青蟹判断是否鲜活小诀窍

怎样挑选青蟹

1、买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下,看它会不会自己翻过来,如果能翻过来这样表示它很健康。

2、将螃蟹拿起来放在灯光下看,它的爪子是不是透光,不透光的说明肉质饱满很肥美。

3、买的时候看一看绑螃蟹的绳子,有的不法商贩利用绳子来充重量,我们一定要注意不要买那些绳子重的。根据《三门青蟹地方标准》规定,用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水,有的则吸水;还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳,外观看起来也差不多,但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻,一只蟹绑一两重的绳子最多了;而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重,肉眼是可以分辨的。

4、挑选蟹腿完整没有损伤的,关节爪子都锋利的,这样说明它很有活力。

5、看螃蟹的背部,呈黑绿色的是比较肥美的,呈黄色的是瘦弱的没什么肉。

6、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

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