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红烧排骨焯水吗 不可少的一步

时间:2018-12-10T13:58:05 编辑:本站整理 17

红烧排骨是否需要焯水呢,可以给出一个肯定的答案,是必须要,红烧排骨焯水是为了把排骨里面的血水都排出来。

红烧排骨焯水吗

答案当然是要,相信很多人也是这样做的。首先要先将排骨洗干净,剁成一块一块的,然后把调料准备好,包括葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮等,接下来把排骨焯水,装起来备用。接下来就开始做了,先在锅里倒点油,烧热后加入排骨,进行煸炒,小火一直炒到排骨变黄。

然后把油倒出一些,然后加入冰糖,给排骨上色,一直到冰糖全部融化,然后加入料酒和红烧酱油继续上色和煸炒,一直到汤汁收干。然后再加入水,一直把排骨漫掉,大火烧开,然后加入事先准备好的调料,然后小火焖煮一小时左右,再加入盐进行调味,最后就可以收汁装盘了,一道美味的红烧排骨就做好了!

而最后做的到底好不好吃,出去调料的配比之外,焯水这一步尤其重要,如果不焯水,口感会不一样,味道也会变差,所以这一步一定不能忘记!你学会了吗?赶快在家人面前露一手吧!

红烧排骨焯水吗 不可少的一步

红烧排骨烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟, 因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或处理不当时,可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

红烧排骨焯水吗 不可少的一步

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨色泽金红,味道香咸,排骨酥烂,每一个吃过的人都会忍不住爱上它。红烧排骨不仅是饭馆中常见的菜式,平常人们也喜欢自己在家里烹制,那么红烧排骨怎么做好吃,它有什么制作技巧吗?一起跟妈网百科来看看吧!

1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨,如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,注意不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时,汤汁越来越少,这时候要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色,也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨,注意水不要放多,将要淹没排骨为好,干了电饭锅会自动关掉的。

红烧排骨焯水吗 不可少的一步

做红烧排骨注意事项

1、炒糖色的糖可以换冰糖,棉糖,但是炒的时候一定要用小火,这样才比较好控制火候。

2、排骨最后收汁的时候,一定要用大火收汁,汤汁收干后再出锅。

标签:红烧排骨

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