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土豆烧排骨怎么做好吃 土豆烧排骨的做法

时间:2020-05-01 16:54:42 编辑:本站整理 15

土豆烧排骨是日常餐桌上一道比较受欢迎的菜,这道菜的营养价值很丰富,是老少皆宜的一道菜,自己在家做也可以很美味的,下面来看看土豆烧排骨的做法吧。

土豆烧排骨怎么做好吃 

材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、味精、油。  

1、排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。  

2、锅中放油烧热,放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。  

3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖。  

4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。  

5、土豆洗净切块。  

6、另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠,放入盐、味精即可。

土豆烧排骨怎么做好吃 土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法

食材:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋  

1、排骨过沸水,然后捞出滤水。  

2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。  

3、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。  

4、放水淹过排骨,盖锅炖。  

5、炖至汤所剩无几的时候,倒些香油进去。  

6、然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。  

7、再度添水没过材料,盖锅炖开即可。  

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做土豆烧排骨要注意什么

1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。  

2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。  

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。  

4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。  

5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。  

6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来烹煮。

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土豆少排骨的技巧

如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥。

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