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导读

红烧排骨是比较日常的一道菜,也是多数人比较喜欢的,红烧排骨的味道鲜美,又有肉的口感也有脆骨的清脆,是老少皆宜的一道菜,今天我们来了解一些红烧排骨的知识。

  • 红烧排骨用热水还是冷水

    排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了)。熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。

    红烧排骨用热水还是冷水 做法步骤

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  • 红烧排骨有点腥怎么办

    1.排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,这样能去除一部分血腥味。

    2.排骨洗干净后,放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右,可加点食用盐,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。

    3.锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟,中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。

    4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时看起来排骨变得很干净了,就可以准备红烧了。

    红烧排骨有点腥怎么办 这样处理它

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  • 红烧排骨焯水吗

    答案当然是要,相信很多人也是这样做的。首先要先将排骨洗干净,剁成一块一块的,然后把调料准备好,包括葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮等,接下来把排骨焯水,装起来备用。接下来就开始做了,先在锅里倒点油,烧热后加入排骨,进行煸炒,小火一直炒到排骨变黄。

    然后把油倒出一些,然后加入冰糖,给排骨上色,一直到冰糖全部融化,然后加入料酒和红烧酱油继续上色和煸炒,一直到汤汁收干。然后再加入水,一直把排骨漫掉,大火烧开,然后加入事先准备好的调料,然后小火焖煮一小时左右,再加入盐进行调味,最后就可以收汁装盘了,一道美味的红烧排骨就做好了!

    而最后做的到底好不好吃,出去调料的配比之外,焯水这一步尤其重要,如果不焯水,口感会不一样,味道也会变差,所以这一步一定不能忘记!你学会了吗?赶快在家人面前露一手吧!

    红烧排骨焯水吗 不可少的一步

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  • 红烧排骨有点苦怎么办

    补救措施:把发苦的红烧排骨回锅,舍去原来的汤汁,重新加水慢煮,等水开后再加少许醋和糖,然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味,会发现苦味已经祛除掉很多了。

    红烧排骨味道发苦,原因是在炒糖色的时候火太大了,导致糖色炒制过头,做红烧排骨时一定记得小火熬糖。

    红烧排骨有点苦怎么办 这样拯救它

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  • 红烧排骨有什么营养

    答案是:红烧排骨中保留着排骨的大部分营养,因为在焖煮的过程中排骨的肉汁跟营养都被锁住了。

    中医认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。排骨上带有猪肉,而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。另外,排骨除含蛋白、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

    红烧排骨有什么营养 必须了解的知识

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  • 红烧排骨是什么味道

    红烧的特点:色泽红亮质地细嫩,鲜香味浓,明汁亮芡。鲜咸中略带一点微甜。闻起来也是十分的香的。

    红烧排骨是什么味道 咸香的味道

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  • 红烧排骨可以加什么菜

    把油菜洗干净,焯水后控干。莲藕去皮,切滚刀块,泡在水里。土豆去皮,切滚刀块,备用。排骨汤放到锅里,加热,汤热后先加土豆和莲藕,炖六七分钟时加入油菜,再炖一分钟左右,关火。即可。

    红烧排骨可以加什么菜 搭配建议

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  • 红烧排骨可以放啤酒吗

    烧排骨汤的时候,放啤酒去腥。但一般情况下放料酒!啤酒的酒精浓度在3-5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体,它的挥发性是很大的,尤其是受热以后。所以说,如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果了。

    红烧排骨可以放啤酒吗 放啤酒去腥

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  • 红烧排骨可以用红糖吗

    糖醋排骨用白糖和红糖都可以。

    红糖不仅可以补血益气,还可以调经止痛、健脾暖胃,是老少皆宜的好东西,用红糖醋排骨不仅色香味俱全,而且营养极其丰富、做法也很简单。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做,可能会别有一番风味。

    红烧排骨可以用红糖吗 根据个人口味

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  • 红烧排骨为什么会苦

    发苦应该是糖熬的时间太久了,不能等出红色泡泡的,红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了,不能翻太久要不糖就糊了发苦,还有做的过程中不能大火。

    红烧排骨为什么会苦 不苦的红烧排骨做法

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