当前位置:首页 > 养生 > 食疗

牛蹄筋是牛的哪个部位 原来是这里

时间:2019-04-15T08:37:23 编辑:5号网-wsy 5

牛蹄筋是在牛蹄上面的,属于牛蹄上面的韧带,所以吃起来会非常有嚼劲,很多人都特别喜欢牛蹄筋这种特殊的口感,吃起来感觉很特别。

牛蹄筋是牛的哪个部位

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。

牛蹄筋是牛的哪个部位 原来是这里

牛蹄筋是什么东西

牛蹄筋,即牛身上的筋,也就是牛的韧带,富有韧劲。

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

【成分】食部100克含蛋白质30.2克,脂肪0.3克;并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。

【性味归经】甘,温。入脾、肾经。

【功效】益气补虚,温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

【宜忌】凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋是牛的哪个部位 原来是这里

牛蹄筋适合什么人吃

牛蹄筋一般人群均可食用。

特别是对于有腰膝酸软啊,身体虚弱的人群来说是非常不错的补气补血的食物,同时还适合产后女性虚冷的情况有很好的缓解作用。但是要注意的是有外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋是牛的哪个部位 原来是这里

牛蹄筋的常见做法

1、宫爆牛筋

【材料】牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生。

【做法】

①牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右。

②捞出冲凉水,切小块。

③锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生,颜色变深后即可。

④锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段,炒香后放入牛蹄筋翻炒,加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。

⑤最后加入炸好的花生,拌匀即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克,蚝油辣味卤汁1锅,香菜。

【做法】

①蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。

②将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

【材料】牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,酱油。

【做法】

①炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。

②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。

③其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火,撒上香菜即可。

标签:牛蹄筋

5H跟帖

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。

猜你喜欢

二维码

网站简介|网络营销|法律声明|友情链接|联系我们|意见反馈 Copyright © 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5号健康网版权所有 鄂ICP备15005143号-3
提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时到医院就诊。
所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告