时间：2018-12-26 14:34:29 编辑： 1937
人参不仅是中药进补圣品，也可以泡茶、煲汤、入菜，唯料理工序一般需要切片后再料理或泡饮，使药性有效释出。但生晒人参质地干硬，切片不易，尤其难倒了刀工不佳的人，其实也有几种让人参软化好切的方法!
1.烘烤软化
将人参置于烤箱中，低温烘烤约数分钟，加热软化到人参可用双手稍微弯折后，就会变得非常好切了!
2.沙浴软化
将炒货用的黄沙放入锅中，份量可盖过人参即可，炒至沙子略出蒸气时，将人参埋入，文火加热，轻轻晃动锅子，用筷子轻触人参表面发软即可切片。
3.水蒸软化
将蔘须剪下，人参放入碗中，上方盖一张厨房纸巾，避免水蒸气过度渗透人参，放入锅中隔水蒸煮片刻，待蒸气冒出后2~3分钟即可切片。
1.煎汤或隔水蒸食
煎汤可将蔘片用清水浸泡30分钟，上盖，文火煎熬1小时，趁蔘汤温热时饮用，对体弱或病愈的人有很好的补益效果，但直接煎汤耗费的蔘片较多，故适合使用品质一般的人参。
隔水蒸食，在容器中放入蔘片和适量清水后上盖，文火隔水蒸煮1小时，趁蔘汤温热时饮用。隔水蒸可降低药材消耗，蔘片反覆蒸煮3~5次仍有药性，也可加入红枣、桂圆、枸杞、百合具有温补疗效的食材一同蒸煮。
2.入茶入酒
人参入茶，可切片后用热水泡饮;入酒可将整支人参或蔘片泡入白酒中，有祛风散寒、活血通络之效，适用于品质较普通的人参，或蔘须等不贵重的部分。
3.切片或研粉服用
若是较名贵的人参，建议可直接切片嚼食或冲服，保留最原始的疗效。冲服的话，将人参研磨成粉，用开水冲服，每日适量饮用可强身健体。
4.炖汤煮粥入菜
人参和肉类一起炖煮，可以去腥并熬煮出营养成分，如家常普遍的人参鸡汤，是很好的养生进补汤品。也可以煮粥食用，或入菜炒食，适合体虚畏寒，消化不良的人
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