时间：2018-12-06 15:12:11 编辑：本站整理 1991
麻婆豆腐很多人都说是不可以隔夜吃的，但是其实麻婆豆腐放冰箱里隔夜如果没有变质是可以吃的。
我们都知道豆腐是很容易馊掉的，尤其是夏天，一不小心麻婆豆腐就馊掉不能吃呢。当然了，你要是真的胃口太小了没吃完麻婆豆腐，那么第二天吃也是OK的，但是前提是它没有馊掉变质。
一般放入冰箱一晚上，第二天闻着没有什么的大问题的话，还是可以愉快的开吃的哦。但如果真是有一些馊味的麻婆豆腐，但不忍心倒掉，吃了会怎么样呢?
这是得多大的心理承受能力才把变馊的豆腐吃下去呢。麻婆豆腐变馊的话，证明里面已经有很多细菌了哦，要是吃多了，可能会拉肚子之类的。
加入少量的油带油温起来加入姜蒜米，待香味出来加入郫县豆瓣(豆瓣必须用油浸炸才会香)在次加入红海椒粉，略炒10来秒(油温一定别太高)，加入水和豆腐(这一步大家应该都知道的)小火烧3分钟。
麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce)，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
食材：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、油、生抽等;
1、将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分。
2、中火，锅中倒油，油锅内放入蒜末、姜末等和郫县豆瓣酱小火翻炒;
3、待其煸炒出香味后，放入肉末翻炒至熟;
4、加入适量的生抽和一小碗半开水煮约2-3分钟;
5、然后加入豆腐块，炖煮4-5分钟，让豆腐完全入味;
6、最后加入淀粉水勾芡，出锅前撒入花椒粉和葱花即可。
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