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臭豆腐能放多久 必须要知道的知识

时间:2018-09-18 09:26:41 编辑:本站整理 1921

臭豆腐是很多人最爱吃的小吃,在街上看到摊子就想买,有的人会自己在家制作臭豆腐,但是又不知道能放多久,下面介绍臭豆腐能放多久 必须要知道的知识。

臭豆腐能放多久

如果是制作过程油炸版不要超过2天,夏天不要超过6小时,卤水版本不要超过15天。如果是已经做好了的,最好不要存放超过1周,如果是购买的商品,以包装上保质期为准。

臭豆腐能放多久 必须要知道的知识

臭豆腐的酱料做法

材料:酱油膏(或酱油)2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量

做法:(1)把适量香菜和九层塔切成极碎,加进酱油膏中。

(2)吃臭豆腐的时候,除了配上这种调好的酱油膏外,外带适量的红辣椒酱即可。

臭豆腐的酱料做法2:

材料:食盐,红辣椒末,砂糖1/2茶匙,生抽2汤匙,蒜末1茶匙,鱼露1茶匙

做法:将全部材料混合之后,倒入红辣椒末和蒜末就可以了。这种酱料不仅可以用来吃臭豆腐,还能用来吃水煮蔬菜。

臭豆腐能放多久 必须要知道的知识

臭豆腐工艺区别

臭豆腐按工艺可以分为发酵和非发酵两种。青方腐乳便属于发酵臭豆腐,是在豆腐的基础上发酵而来,而油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质,产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。

臭豆腐能放多久 必须要知道的知识

孕妇吃臭豆腐的具体危害

1.化学的手法导致致癌

如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。

2.腐烂导致致癌

臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物,而且还很容易受到细菌的污染。

3.毒菌破坏神经系统

臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

4.高盐致高血压

臭豆腐的含盐量比较高,容易导致孕妇高血压的情况,还有可能加重孕妇的心脏负担。

5.引发人体胃肠道疾病

臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌,容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。

6.不卫生影响身体健康

现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水,甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮,并加入黑色粉末,数分钟后豆腐全染成紫黑色。晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭,黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料,发酵密封到长蛆,产生刺鼻臭味。若不够臭,再放进少许粪水增臭。

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