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排骨怎么炖好吃又营养 怎么炖排骨好吃又简单

时间:2019-09-27 14:07:01 编辑:本站整理 6

排骨是很有营养的一种食物,我们平时生活中经常可以看到有人吃排骨,排骨的做法多样,不同的排骨做法味道都不一样,营养功效也不一样。

排骨怎么炖好吃又营养

柚子炖排骨

材料:肋排、柠檬、柚子粒。

做法:

1、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫;

2、另锅下水放入排骨炖煮40分钟;

3、排骨煮好后捞出,沥干水份;

4、柚子粒、柠檬片备好;

5、锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖;

6、将沥干水的排骨倒入锅里翻炒,并煎香两面;

7、倒入适量的水和生抽,煮至水份收干;

8、另起锅倒入1汤匙橄榄油;

9、将排骨倒入翻炒均匀,当排骨九分熟的时候倒入柚子粒,让每根排骨裹上柚子粒即可。

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莲藕炖排骨

材料:莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。

做法:

1、肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净。姜切片,葱切段。

2、炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门,如果直接不经过这部,而是直接入砂锅炖,特别是肋排,是很难炖出白白的汤的)。

3、排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时。

4、这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净。

5、将莲藕倒入砂锅加入盐。

6、再炖约三十分钟即可。

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普洱茶炖排骨

材料:排骨500g,普洱茶5g,油少许,葱、姜、盐、冰糖、八角等佐料适量

做法:

1、将普洱茶宫廷散料装入茶包。(宫廷料的茶汤以细柔滑香为主,口感相对偏清淡,适合入菜)

2、将茶包口封住,防止在炖汤期间茶渣从口袋里溢出来,影响入食。

3、将排骨洗净,用开水焯过之后沥干水份。

4、开火加热油,将切好的葱和姜放入锅中,爆香之后将排骨倒入。

5、翻炒排骨,让排骨受热均匀,和佐料充分接触。

6、八角和茶包一同放入锅中,并加水没过排骨1-2cm,大火炖10分钟。

7、加冰糖、盐适量,中小火慢炖至汤汁浓稠即可。

8、出锅后可撒香葱或者香菜点缀。

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怎么炖排骨好吃又简单

冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道清淡,利于清热。

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莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

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苦瓜排骨汤

材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

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玉米排骨汤

材料:猪骨500克,玉米棒150克,胡萝卜100克,生姜10克,红枣10克,盐5克,味精1克,鸡精粉2克,绍酒2克,清汤适量。

做法

1、将准备好的猪骨砍成块,再将玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净,这些都用碗装好,留着备用。

2、锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。

3、用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。

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白萝卜排骨汤

材料:排骨一斤,萝卜一个,生姜一块,盐,鸡精少许。

做法

1、排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。

2、萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。

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淮山枸杞子排骨汤

材料:排骨400克,鸡脚5只,淮山150克,枸杞子50克,红枣10颗,元肉10颗。

做法

1、排骨洗干净,斩块,放入开水中煮片刻,拿出来用清水冲洗干净,沥干水,备用。

2、鸡脚洗干净,放入开水中煮片刻,取出斩去趾甲,用清水冲洗干净;所有药材用清水洗净,沥干水,备用。

3、清水1800ml放入汤煲里,待水滚后再将所有材料放入,以大火煮开,转为小火,再煮两个小时,放盐调味即可。

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排骨汤

材料:排骨500g斩段,冬瓜800g切块,姜4片,小葱一把(打成结),料酒1大勺,盐、鸡精、水适量。

做法

1、首先将准备好的排骨用清水洗净控干,将锅中放入适量的水,等锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。

2、向沙锅中放适量水,然后放入刚才煮好的排骨,再放入姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。

3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞,反正也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

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土豆排骨汤

材料:猪肉排骨一公斤、土豆4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。

做法

1、猪肉排骨最好选择背部的,切成适合吃的大小,在清水中浸泡一夜。在锅里倒入充分的水分,把排骨倒进去,先小煮一下,倒掉里面的水分,再倒入新水,继续煮。

2、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用,大蒜剁成蒜泥,生姜剁成姜末待用。在锅中倒入充分的水,带猪肉排骨并没有完全熟透的时候,捞出并控掉水分。

3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处,搅拌均匀。

4、在一只较大的锅中,倒入捞出来的排骨和土豆,在倒入事先准备好的排骨汤,当土豆煮熟,汤水缩减到一半时,改用小火,倒入事先准备好的佐料,继续炖煮。

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木瓜排骨汤

材料:排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。

做法

1、木瓜削皮,去籽,切大块;锅中放入姜丝、料酒,放入排骨,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出排骨,用热水冲净干净。

2、砂锅中放水,放入排骨,葱、姜、料酒、少许醋,大火煮开,转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟,加少许盐调味即可。

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清炖炖排骨的做法

食材:排骨,生姜,料酒,食用醋,葱,食用盐,家常调料

烹饪方法:

1、将买回来的排骨清洗干净。切成小块。

2、准备一个盆,将排骨放入,再加入适量的料酒和生姜片,小半勺醋,腌制15分钟。

3、锅中上水,放入腌制好的排骨,焯一下水,捞出冲洗一下。

4、起锅热油,油热后,放入葱,姜,爆香。

5、再加入适量的冷水,加入适量的食盐,再放入排骨。

6、大火炖煮10分钟,转小火,加入调料,慢炖30分钟即可出锅。

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烹饪小技巧:

1、排骨焯水之前,用料酒和生姜腌制一下,能够有效的去除腥味,加点醋,肉质更加的软烂可口。

2、排骨可以先用油锅煎一下,然后在炖煮更香。

3、调料可以根据个人喜好添加,清炖的味道更加好。

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吃排骨的功效

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。重点如下:

1、补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

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2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

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3、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

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5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

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6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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