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羊腩是羊的哪个部位 羊腩的做法

时间:2019-05-20 10:01:10 编辑:本站整理 3

羊肉是市面上很普遍的一种肉类,很多人都非常喜欢吃羊肉,羊肉的类别也有很多,羊腩和牛腩差不多,是羊肚子上的一种肉,统称腩肉。

羊腩是羊的哪个部位

羊腩是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉,就是奶脯。牛腩、羊腩基本上对应的是平常说的猪的五花肉那个位置。总之,羊肚子上的一块肉统称为羊腩,也就是平常所说的五花肉。羊的称为羊腩,牛的就叫牛腩。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。而羊腩则是贴着羊排骨的肉,就是奶脯,牛腩、羊腩基本上对应的是羊的五花肉那位置。羊腩和牛腩差不多,都是羊肚子上的肉,肉的味道非常不错,不过不太适合做涮羊肉,比较适合炖着吃。羊肚子上的一块肉统称为羊腩,也就是平常所说的五花肉。羊的脚羊腩,牛的就叫牛腩。

羊腩是羊的哪个部位 羊腩的做法

羊腩的做法

羊腩肉的味道非常不错,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。不过,不太适合做涮羊肉,比较适合炖、烧着吃。

羊腩煲

食材:羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐。

做法:

1、首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。

2、从新起锅,放姜片、南乳炒香。

3、在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。

4、焖了一个半小时的羊腩煲做好啦,一点臊味都没有。

土豆红萝卜焖羊腩

食材:羊腩、红萝卜、土豆、姜、陈皮、料包。

做法:

1、羊腩切成小块放进锅里焯水,血水去掉待用。

2、把土豆、红萝卜去皮切成块与羊腩一起放入到压力锅里。

3、陈皮姜料包洗干净也一并放入,注水约半锅就开始煲。

4、首半小时大火,之后就中慢火继续煲约一个小时间羊腩就完全烂了,又香又软,开锅盖放调味,少许盐与胡椒粉就足够了。

羊腩是羊的哪个部位 羊腩的做法

1、羊腩煲

食材:羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐。

做法:

(1)把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。

(2)从新起锅,放姜片、南乳炒香。

(3)在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。

(4)焖了一个半小时的羊腩煲做好了,一点臊味都没有。

2、土豆红萝卜焖羊腩

食材:羊腩、红萝卜、土豆、姜、陈皮、料包。

做法:

(1)羊腩切成小块放进锅里焯水,血水去掉待用。

(2)把土豆、红萝卜去皮切成块与羊腩一起放入到压力锅里。

(3)陈皮姜料包洗干净也一并放入,注水约半锅就开始煲。

(4)半小时大火,之后就中慢火继续煲约一个小时间羊腩就完全烂了,又香又软,开锅盖放调味,少许盐与胡椒粉就足够了。

羊腩是羊的哪个部位 羊腩的做法

3、腐竹烧羊腩

食材:羊腩500克、腐竹适量、洋葱2个、食盐适量、姜适量、蒜4瓣、八角1个、花椒适量、料酒2茶勺、生抽1汤勺、老抽1茶勺、白芷2片、陈皮少许、丁香6小根、香叶3片、白糖1茶勺

做法:

(1)羊腩切块,凉水加一茶勺料酒、姜片,下入羊腩,大火烧开,打去浮末,将肉捞出,用清水冲洗一下。

(2)蒜一刀分二,姜切片,葱头切片,腐竹用清水泡1小时至软。

(3)坐锅点火,注油,待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香,下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟,加入开水没过肉(要多放些),放入其他调料,盖盖大火烧开,关中小火炖1.5小时。

(4)将腐竹洗净,切段,下入锅中,炖20分钟左右,加盐调味即可食用。

4、山药炖羊腩

食材:羊腩适量、山药半根、食盐适量、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、料酒适量、红尖椒3个、丁香少许、香叶3片、白芷1片

做法:

(1)羊腩切适口的块,用加了姜、料酒的水飞过。

(2)起热锅入油,三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下羊肉中火炒出水气,烹料酒翻炒均匀后加入适量开水,放入其他香料,大火烧开,中小火炖40分钟左右。

(3)山药去皮洗净,切滚刀块,下锅中,中小火炖20分钟,加盐调味即可出锅。

羊腩是羊的哪个部位 羊腩的做法

怎样去除羊腩的膻味

羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。羊腩比较适合炖汤喝,但是羊腩的膻味很容易影响人的食欲。那么怎样去除羊腩的膻味呢?

1、羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。

2、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。

3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。

5、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。

另外需要注意:

1、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊腩是羊的哪个部位 羊腩的做法

羊腩的营养价值

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。羊腩就是羊肉的一种,是靠近羊排骨位置的肉,相对于猪的五花肉。羊腩的做法很多,但是最为经典的还是做成羊腩煲。羊腩具有调和脾胃、补血、降压功效,能增加血液中的白血球。

1、健脾和胃:中和胃酸,缓解胃痛。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

标签:羊肉羊腩

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