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拔丝奶豆腐做法 开胃小甜品

时间:2019-04-04T09:20:28 编辑:5号网-wsy 3

拔丝奶豆腐一道非常好吃的甜品,在做的时候主要是用冰糖熬制成糖浆,然后浇在热好的奶豆腐上面就可以了,冰糖的甜味可以很好的中和奶豆腐的酸味,让奶豆腐变得更好吃。

拔丝奶豆腐做法

材料:奶豆腐、白糖。

做法:

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋,加入清水,再放入面粉,搅拌,不要太稀,然后将奶豆腐放进面糊里搅拌,这一步叫做挂糊。

3、锅中放油,放入奶豆腐,炸至金黄色时出锅。

4、另起一锅,放入白糖小火化开,白糖变成红色的糖浆后,放入炸好的奶豆腐,将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐,夹出来的时候可以拉起细丝,就可关火开吃了。

拔丝奶豆腐做法 开胃小甜品

拔丝奶豆腐好吃吗

拔丝奶豆腐色泽金黄,口味甜香,上席牵丝不断,是酒席中的上等佳品,是一道很甜蜜的菜品,主要材料是奶豆腐与冰糖,制作过程比较简单,就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸,让糖分充分的融合到奶豆腐中。拔丝奶豆腐口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。总感觉大口大口吃蛋白质有点神奇,特别是炸得如此脆黄的奶豆腐,有点像是在吃煎炸食物,但口感却比其它拔丝类菜品都要香甜润滑。

拔丝奶豆腐做法 开胃小甜品

拔丝奶豆腐小窍门

1、拔丝奶豆腐十分的香甜,但是过甜会影响口感,糖和奶豆腐的比例最好为1:3。

2、做好糖汁后,炸好的奶豆腐千万不要晾凉,否则拔不出丝,因为最好备两个锅,炸奶豆腐、做糖汁同步进行。

3、火候不能过大,否则糖浆会碳化,糖焦了以后就有苦味了,做出来的拔丝奶豆腐也是苦苦的。

4、糖浆中加入一些蜂蜜,也是不错的,当然也可以在做好之后蘸点蜂蜜一起吃。

拔丝奶豆腐做法 开胃小甜品

拔丝奶豆腐是哪里的特色

拔丝奶豆腐,是内蒙古的名菜。

以前听的最多的就是拔丝红薯和拔丝苹果。几年前的宴席中出镜率很高,最好吃的就是外面脆脆的糖皮儿,咬一口,糖瞬间拉成一条条金黄色的细丝,热乎的时候更浓香;待凉了糖分变脆硬;慢慢嚼碎融化了的糖,味道甜甜的。再吃一口软嫩的红薯,既有美味的红薯味道,又增加了炸的糖分的香甜。那么这次教大家的是拔丝奶豆腐,奶豆腐是用鲜牛奶做的,不添加任何的添加剂,所以非常有营养。那么家里有小朋友的,家长可以给宝宝做,这样符合小孩子的口味,同时还可以补钙。如果买不到奶豆腐,也可以自己来做,总之就是用鲜牛奶发酵成酸奶然后煮;把水弃掉,只取精华浓厚的酸奶;最后继续加热搅动成稠状,然后用模具风干就好,很简单的,也特别健康。

标签:奶豆腐

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