当前位置:首页 > 养生 > 食疗

怎样煮冷冻汤圆 煮冷冻汤圆不裂开技巧

时间:2019-02-18 17:15:03 编辑:本站整理 4340

邻居送来两包冷冻汤圆,说是过节买多了没吃完,还抱怨每次煮冷冻汤圆或水饺,都皮开肉绽没一颗完整的。传统印象,一般煮汤圆或下水饺,都要等水开才放入,但那是指现做没经过冷冻的。

冷冻汤圆下锅有诀窍

POINT 1 冷水下锅,煮至浮起后「点水」

冷冻品都非常坚硬,用开水煮很容易外皮熟烂、内馅还夹生,所以冷冻水饺或汤圆都不必等水开,冷水放入后就用小火慢慢煮,加热的过程中食品也顺便解冻了,然后随着水温深入内馅,浮起来后,加点冷水,再度煮开便可完全熟透,捞出来绝不会有破皮露馅的惨状。

怎样煮冷冻汤圆 煮冷冻汤圆不裂开技巧

很多人煮冷冻汤圆或水饺,都皮开肉绽没一颗完整的,其实有诀窍。

POINT 2 外皮裹粉的汤圆,水开再下锅

但是有些冷冻水饺或汤圆,制作的时候为了防止沾黏,就在外皮上撒了很多干粉,经过冷冻,这些粉末全附着在外皮上,但是一入锅煮马上脱落,尤其是冷水,整锅水都糊了,放进去煮的东西全看不清;这种食品就应该水开再放入,但是入锅就要立刻改最小火煮,直到食物浮起。

POINT 3 淀粉外皮的食物,小火烹煮

至于冷冻品有没有粉末,只要看包装盒的内装就清楚,一般机器制作的都很光滑,排列整齐干净,手工制作的才会粉末比较多。无论开水放入改小火煮,还是冷水放入小火煮到浮起,淀粉外皮的食物如果一直大火煮,都会造成食物的皮、馅松脱,汤圆更是瘫软不成形。

怎样煮冷冻汤圆 煮冷冻汤圆不裂开技巧

汤圆这类淀粉外皮的食物,如果一直大火煮,就会瘫软不成形。

煮小汤圆煮熟后冷泡更Q弹

POINT 1 煮熟后捞出泡冷水

而坊间加在红豆汤、花生汤里的小汤圆,能够粒粒饱满、颗颗圆浑,熟透而不软烂,立体而不生硬,其中的秘诀是煮熟捞出后立刻泡冷水,让小汤圆在热涨冷缩的效果下,保持圆浑而有弹性的外观。

POINT 2 食用前再放入甜汤中

吃的时候才加入汤里,万一没卖完或没吃完的甜汤,才不至于因为已经加入汤圆而越煮越糊。只是我们在家做都会用冷开水,生意人的量大、时间匆忙,是否用冷开水,还是直接泡水龙头流出的生水,就不得而知了。

怎样煮冷冻汤圆 煮冷冻汤圆不裂开技巧

煮熟捞出后立刻泡冷水,让小汤圆在热涨冷缩的效果下,保持圆浑而有弹性的外观。

标签:汤圆

5H跟帖

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。

猜你喜欢

二维码

网站简介|网络营销|法律声明|友情链接|联系我们|意见反馈 Copyright © 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5号健康网版权所有 鄂ICP备15005143号-3
提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时到医院就诊。
所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告