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炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法

时间:2019-01-03T11:22:03 编辑:本站整理 2

萝卜丸是很常见的一种食物,尤其是冬天很多人都喜欢炸萝卜丸吃,萝卜丸下在面条里面或者泡汤下火锅里都非常美味,口感酥脆,萝卜丸子的做法很简单,很多人会在家里自己做。

炸萝卜丸子怎么做

材料:大萝卜250克,鸡蛋1个。油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。

做法

1、擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

小诀窍特点:外酥香,里鲜嫩,清淡爽口,大师叮咛

1、挤丸子大小要一致。

2、掌握好炸制的油温及火候。

炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法

炸萝卜丸子的做法

俗话说的好:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。今天为大家推荐一道萝卜特色的吃法,简单易做,美味至极,百分百轰炸你的味蕾,而且比萝卜炖牛肉都好吃,喜欢的朋友可以试一试哦!

主料:

白萝卜1个、鸡蛋1个、面粉200克、鸡精3克、五香粉3克、盐少许、油适量。

炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法

做法:

将白萝卜洗净去皮切片。

2.将萝卜片再切碎一些放进料理机里,搅碎。

3.把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4.挤去多余的水分,加入面粉,打入鸡蛋,加入少许盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。

5. 然后用手团成球状。

6.热锅凉油,油温6成热,下入丸子中火炸制金黄色即可。

7.控油捞出,美味可口的“萝卜丸子”就即可食用了。

制作技巧:

1.挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大。

2.加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整。

3.炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。

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炸萝卜丸子不要用水调面糊

在日常生活中好多人都非常喜欢吃萝卜丸子,但是好多人表示自己在做萝卜丸子的时候,常常做出的丸子不成形,今天小编就来跟大家分享一下,好多人可能做错了一步,就是在做萝卜丸子的时候不要加水进去。大家都知道萝卜含有的水分非常多,如果放入盐之后就会使萝卜里面的水分往外跑,而且在做萝卜丸子的时候,我们还要加一样东西,能够有效的防止萝卜里面的水分往外跑,接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。

萝卜丸子

准备食材:萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。

制作方法:

1、取一个新鲜的大萝卜,我们将两头给切掉之后,然后将萝卜清洗干净切成薄片,最后再将萝卜切成丝,这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中,然后再取一把香菜,剁碎之后放入萝卜粒当中。

2、这样我们往萝卜粒当中加入一勺食用盐,一勺胡椒粉适量的植物油,用筷子顺时针搅拌均匀,最后再打入一个鸡蛋搅拌好。

3、将所有的食材都搅拌均匀之后,然后放入两把干面粉,大家一定要注意不要往萝卜当中加水,因为萝卜加入盐之后就会不断出水,一直搅拌到半干半湿的状态,放在一边备用。

4、锅中放入适量的食用油,当油温达到五成热的时候,然后我们戴上一次性的手套,将调好的萝卜馅在虎口处,挤出丸子状,用小勺舀入油锅当中。在舀丸子的时候可以让勺子沾上点清水,这样可以防止沾上面糊。

5、所有的丸子都炸定型之后,然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油,如果觉得丸子炸的不够酥脆的话,可以等到全部炸好之后再放进油锅当中,复炸一遍。

今天小编的分享就到这里了,大家在做萝卜丸子的时候一定要注意不要再往萝卜当中放入水,因为萝卜加入盐之后就会不断的出水,如果放入水之后就会是萝卜出太多的水这样就需要放入过多的面粉,这样炸出来的萝卜丸子就不好吃了,如果大家对此还有其他不同的意见或做法,欢迎在下方评论区留言。

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怎么炸萝卜丸子更酥脆

虽然炸萝卜丸子这么受欢迎了,但是有多少人自己在家炸过萝卜丸子呢?其实绝大多数人并不知道萝卜丸子是怎么炸出来的,还有些朋友自己试验过,却总是觉得自己炸出来的丸子掌握不好火候,不是炸焦了太油腻,就是不够酥脆,下面小编给大家介绍个简便的方法,炸萝卜丸子时加点特殊的东西,炸出的萝卜丸子不会炸焦、不油腻,又十分的酥脆。而且窍门非常简单实用,1分钟就能学会窍门,一起来看看吧:

第一步:将萝卜洗干净之后切成丝状,加入少量的经验,腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。

第二步:切土豆丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几刀,这样将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状,放入一个盆子当中。

划重点:最后用刀将蔬菜丝剁短很重要,因为这样在之后用手搓丸子的时候会更加方便了,不会让丸子变得奇形怪状的,同时这一步再将长丝改短也是最简单的方法,原因大家懂的。

炸萝卜丸子怎么做 炸萝卜丸子的做法

第三步:向菜盆当中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉还有饼干碎一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。

提示:饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”,它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口,做法也很简单,将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。加入饼干碎可以使得萝卜丸子更加酥脆,也不油腻,而且更好吃。

第四步:起油锅,等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了,这个时候快速下丸子,等丸子定型之后就要捞出来。

第五步:油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆,而且不是十分的油腻哦。

划重点:为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型,这次油温一定不要太高,大约6成热就可以了,第二遍复炸的时候油温一定要高,炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆,省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了,并且没有复炸的缘故。

怎么样?各位知道炸萝卜丸子的秘密武器了吧?加点饼干碎,炸出的萝卜丸子好吃不腻扣。

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