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冬季适合吃什么蔬菜 适合冬天吃的蔬菜

时间:2019-01-03T11:12:15 编辑:本站整理 2

蔬菜是很有营养的一种食物,我们平时都会经常吃蔬菜,蔬菜有很丰富的膳食纤维和维生素,多吃蔬菜对我们的身体有很多好处,根据不同的季节食用蔬菜最好。

冬季适合吃什么蔬菜

正逢滋补季,大家都想着冬天吃些什么来补补,但大鱼大肉补汤吃得多了,蔬菜也得每天吃一点,而且它们的功效也不差!这些冬季最厉害的蔬菜,餐桌不可少

1、百菜之王——白菜说到冬季蔬菜,人们最先想到的一定是大白菜。它耐储存、产量大,是不少人这个季节的首选菜。

白菜中还含有大量的膳食纤维,能促进肠道运动,利于胃肠健康;其含水量丰富,高达95%,冬季干燥多吃利于滋阴润燥;富含的维生素C、E等维生素,辅助延缓衰老,起到养颜护肤的功效;白菜中含有钼元素,可以抑制亚硝酸胺的生成,辅助预防癌症。

TIPS 白菜怎么选?

看品种:

9~10月份上市的白菜属早熟品种,菜小,不耐贮藏,宜随吃随买。11月份上市的白菜属晚熟品种,叶肉厚,不易受损伤,耐贮藏。

看外形:

选购大白菜时,以叶色新鲜、外表无损伤的为好。想知道关于白菜的更多精彩内容,点这里 慈禧太后每日必吃的一道菜,滋阴润燥,立冬后吃最合适!

2、防癌第一菜——西兰花西兰花素有“蔬菜之王”的美称,含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质,营养价值位居同类蔬菜之首!

然而,它最大的价值并不在于营养成分有多高,而是它强大的防癌功效!美国癌症研究所研究发现,西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力,并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力(抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用),是公认的防癌抗癌第一菜!

TIPS 西兰花怎么吃最好?

西兰花做法以蒸法最好,这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质,抗癌效果也是最好的。具体作法:隔水蒸5分钟,蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。

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3、冬季小人参——白萝卜“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一,更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。

萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用,可帮助分解食物中的淀粉、脂肪,而中医认为萝卜能“大下气,消谷和中,祛邪热气”;萝卜含有某些生物酶类,能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素,具有抗癌、防癌的功能;萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度,对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。

TIPS 萝卜怎么挑?

看表皮:一般说来,表皮光滑的往往肉细,萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。

掂分量:好萝卜分量较重,掂在手里沉甸甸的。

看大小:买萝卜不能贪大,以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实,烧熟后口感好。

听声音:用手指背弹其腰部,声音沉重、结实者不糠心,声音混浊者则多为糠心。

一根萝卜=10味药!但3类人千万要小心,吃不对反遭罪!

4、免疫力之宝——菌菇俗话说,要想身体好,菌菇是个宝。它们味道鲜美,在冬季流感来袭之时,更是提高身体免疫力的法宝!

香菇富含香菇素,能降低有害胆固醇,预防动脉粥样硬化,对心血管有良好保护作用;头菇,可以通过降低胃酸来保护胃黏膜,能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适;金针菇被称为“增智菇”,其所含人体必需氨基酸高于一般菇类,尤其是赖氨酸和精氨酸,可促进儿童身体和智力发育。

TIPS 干蘑菇营养翻倍小窍门

泡发干香菇后,很多人会直接把泡的水倒掉,但香菇里的许多营养也会直接被倒掉!

正确做法:

用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净,然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡,泡过的水不必倒掉,可直接加到菜里。

5、驱寒降脂草——茴香说起补药,大家多想起人参、鹿茸等药材,但很少有人知道,北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。

茴香味辛性温,具有行气止痛,健胃散寒的功效,在冬季气温下降时,脾胃虚寒的人可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状,吃点茴香正合适;茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,促进消化,所以它也是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜;茴香也曾被历代医家认为具有“补命门不足”的作用,在《伤寒蕴要》一书中记载,茴香能暖丹田,平时比较怕冷可以多吃点。

TIPS 小提示

过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。茴香短时间内不宜大量食用,每人每天10克为上限。

冬季适合吃什么蔬菜 适合冬天吃的蔬菜

适合冬天吃的蔬菜

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且便于储存,大白菜有通利肠胃的功效,而且经常吃大白菜的话,能够起到刮肠排毒的作用。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜的效果。

2、红薯

红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。

3、萝卜

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤,进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜,如果需要,可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃,这样两种食材相互中和,对脾胃也有一定养护作用。

4、冬笋

冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

5、山药

山药中含有多种微量元素,具有很好的滋补作用,是病后康复食补的佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。冬天要多吃点山药,有利于食物营养的吸收。山药是补中益气的食物,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

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6、莲藕

生藕煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

7、辣椒

辣椒中含有辣椒素,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。辣椒还有重要的药用价值,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛,所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。

8、菠菜

菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜中含有大量的草酸,很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石,因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上,去除菠菜中草酸的方法很简单,只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡,焯一焯,草酸就会很容易从菠菜中流失。

9、西葫芦

西葫芦富含膳食纤维,热量相对较低,消化速度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素,有益抗击癌症和心脏病等疾病。西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质,能够治疗冬季嘴唇干裂的症状。

10、芥菜

芥菜又叫雪菜或者雪里蕻,每100克芥菜的钙含量竟然高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克,而且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多,可以用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可以用来腌制小凉菜,如果跟豆腐搭配食用,补钙效果会更好。

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冬天适合吃哪些菜品

1、冬天吃芹菜好

芹菜性凉,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,可兴奋中暑神经,促进胃液分泌,增进食欲,还有祛痰之效。冬季是高血压发作最频繁的季节,而中医临床表明,芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化等诸多疾病都有一定的辅助功效。

2、冬天吃西红柿好

西红柿中含有番茄红素,能够清理血液,促进人体新陈代谢,具有放松神经、缓解压力的作用,非常适合冬天食用。而且西红柿是防癌抗癌的首选,其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸,可以增加胃液酸度,帮助消化,调整肠胃功能。

3、冬天吃胡萝卜好

胡萝卜维生素多,还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显着,成人食之可补脾健胃,其中的胡萝卜素是脂溶性物质,所以胡萝卜用油爆炒是最好的食用方式,营养可以充分被吸收。

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4、冬天吃菠菜好

菠菜性凉,含有大量的植物纤维,能帮助胃肠道蠕动,并促进胃和胰腺的分泌,有利于食物消化吸收。能可润燥养肝、养血止血,起到调节肠胃,疏通便秘的作用。冬天天气干燥,人吃的比较油腻又容易上火,菠菜在促进消化和排便的同时,还能起到去火除燥的疗效。

5、冬天吃莲藕好

莲藕性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热性的病症。莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素的含量也比较高,可补益气血,增强人体的免疫力。

6、冬天吃南瓜好

南瓜性温,可润肺益气,补血美容,所以冬天要护肤就必要多吃南瓜。它含有丰富的维生素A、C和锌,还有阿尔法羟基,可以帮助清除老化细胞,促进新细胞的生成,修复痘痘肌。南瓜可使大便通畅,促进排毒,对女性美容的效果非常好。南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂,可以预防中风。

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推荐3款食谱

爽口辣白菜

主料:白菜1棵。

调料:苹果1个,甜梨1个,蒜(3个,姜、盐、糖、高度白酒各适量,辣椒酱半碗。

做法

1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

3、白菜切成粗段,放入干净的盆中,加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

4、戴上一次性手套,把白菜揉匀,揉到出汤汁。

5、放入姜末、蒜再揉。

6、放上苹果和梨揉匀后,浇上白酒。

7、揉好后放入干净的容器中,盖上保鲜膜,三十度发酵一天,以下温度发酵3、4天即可。

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冬笋烩鲜菇

材料

主料:冬笋200克,金针菇80克,胡萝卜50克,鲜香菇80克,口蘑50克,

调料:大葱10克,姜8克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,酱油10克,蚝油8克,植物油20克,香油1克,料酒15克。

做法

1. 冬笋去壳洗净,切片;

2. 胡萝卜洗净切成片,备用;

3. 香菇、口蘑均洗净,以刀划出十字花纹备用;

4. 金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;

5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;

6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;

7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;

8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。

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茄汁西葫芦

材料

嫩西葫芦1个,番茄1个,青椒1个,大蒜2瓣 盐、味精,植物油。

做法

1、西葫芦洗净,顺长切成四瓣,再横切成片。

2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片。

3、青椒切块,大蒜切片备用。

4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁。

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片,翻炒。

6、快熟时放适量盐、少许味精即可出锅。

标签:蔬菜健康

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