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烤鱼哪种鱼好吃鱼刺少 鲈鱼是最佳选择

时间:2018-12-06 10:38:05 编辑:本站整理 8499

烤鱼虽然好吃,但是刺多的烤鱼吃起来实在让人难受,其实有刺少的烤鱼,就是鲈鱼做的烤鱼啦。

烤鱼哪种鱼好吃鱼刺少

鲈鱼:鲈鱼腹腔内只有脊椎骨与头骨两种刺,剔除后即可放心食用。

鲶鱼:同鲈鱼一样,鲶鱼的主要鱼刺就是头骨与一根细长的脊椎刺,除此之外,鲶鱼不具备任何食用阻碍。

另外像桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少,只有一根主刺,在做足剔除工作之后都适合小孩和老年人食用,这些鱼种都是商家适合进货的种类。

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鲈鱼烤鱼怎么做

第一步就是选购食材,我们去超市买的时候一定要选择最新鲜的,因为大多数的海鲈鱼都是冷冻的,小编建议不要买这种,最后为了以防自己处理不好,可以直接让店家给你处理出来!

第二步我们做之前一定要再次清洗几遍海鲈鱼,然后用适量的料酒和姜放到鱼肚子中,这样可以起到去腥的作用,之后我们就可以把鱼放到家中的烤箱里,把温度调到200度,全程靠15分钟就可以了。

第三步就是如何配置酱汁,首先我们往过里面加入适量的食用油,然后等油温到五成热的时候加入大蒜翻炒,之后就是一次把辣椒,烤鱼调料包,豆腐,千张等放入,烤鱼用的调料包可以在超市买到,而放的配菜凭自己的喜好就可以。

第四步就是把第二步做好的酱汁浇到烤好的鱼神上面即可,这样一道鲜美的海鲈烤鱼就做好了。其实烤鱼的做法是非常简单的,只要我们选对食材就可以了。

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烤鱼的营养价值

2006年,渝式烤鱼在北京大行其道,在簋街,渝式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子,成为簋街最流行的菜品。而簋街向来是北京民间美食的风向标。但是在7月份,北京《华夏时报》以暗访的形式,刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章,直指烤鱼中的猫腻。烤鱼和回收油,食品卫生问题凸现出来,烤鱼的风光大减。

其实,切不说回收油的问题,烧烤本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近一点。

鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物质。一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题,但是当烤成焦糊状时,温度已经达到400℃以上,这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。

这种危险,其实可以用食物搭配的办法加以避免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。

这是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。

另外,萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡,还有预防癌症的作用。

烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。

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烤鱼的禁忌人群

一、结核病患者服药时要忌吃。

二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃为佳。

三、痛风患者不宜吃。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症 (血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

四、肝硬化病人应禁食。

五、过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状

六、香茅有耗气伤阴之弊,气虚、阴虚、表虚多汗者不宜吃。

标签:烤鱼

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