时间：2018-08-14 17:37:38 编辑：本站整理 417
牡丹虾非常好吃，在市场上供不应求，因此价格高昂，牡丹虾有非常甜美的味道，是海鲜吃货们的最爱，而且国内不产牡丹虾，因此大家在购买时很难分清是不是真的牡丹虾，下面5号网小编带大家来看一下牡丹虾怎么分辨雌雄？
牡丹虾是一种神奇的物种，它是雌雄共体的，在两岁之前是男孩子，在两岁之后就会变为一个成熟的女孩子。下面是雌性牡丹虾和雄性牡丹虾的个头的对比，大家可以看一下。正常的雌性牡丹虾的尺寸都是超过18厘米的，而且因为考虑到牡丹虾的可持续性，在捕捞的时候，会将低于18厘米以下的不成熟的雄性牡丹虾直接放生。所以，如果你在市面上购买牡丹虾的时候，遇到个头偏小还存在抱籽情况的牡丹虾，那么一定是“假冒者”。
“牡丹虾”是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。然而从生物学上来说，市面上以“牡丹虾”相称的虾类，包含2-3个不同的物种。由于不同物种的分布地域、捕获量不同，因此造成了价格的差异。尽管从口味和营养上说，不同物种的“牡丹虾”并没有本质性的差异，对于消费者来说属于“萝卜白菜各有所爱”；但是从商业角度上说，若出现用较为低价的“牡丹虾”冒充较为高价“牡丹虾”的情况，则属于一种欺诈行为，类似于用虹鳟冒充大西洋鲑。因此，辨明不同物种十分必要。首先，所谓牡丹虾，实际上是节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、十足目、真虾下目、长额虾科、长额虾属（Pandalus）几种虾类的俗称。目前市面上常见的牡丹虾，包括该属下的两种，即高背长额虾（P.hypsinotis）和宽角长额虾（P.platyceros）。不过，前者产自日本北部海域至白令海一带，产量较少，因此价格较贵，而后者则主要产自北美太平洋沿海，产量较大，价格也相对便宜。高背长额虾，在一些地方也叫福山虾，最为典型的特征是两个：首先，顾名思义，该物种的头胸甲背部和额剑基部高高隆起，呈现明显的上凸弯曲状，“高背”之名由此而来。其次，在头胸甲侧面，有散布的白色斑点。注意所强调的“散布”二字。相反，宽角长额虾的头胸甲以及额剑基部并不十分隆起，并不十分凸出。此外，宽角长额虾的头胸甲两侧分别有2-3条白色条带。
相反，宽角长额虾的头胸甲以及额剑基部并不十分隆起，并不十分凸出。此外，宽角长额虾的头胸甲两侧分别有2-3条白色条带。
材料：牡丹虾一只，寿司饭一团，青芥末、寿司酱油各适量。
做法：
1、先煮寿司饭：粘性较大的粘米5碗，水4碗，煮出米饭后按5碗饭、一碗寿司醋的比例调入寿司醋，把米饭在电饭煲里用木勺拌匀。
2、戴上手套，取出一小团寿司饭，手握成长方形。
3、把牡丹虾切去头部，剥壳，铺放在砧板上，从背部中间开刀，使其肉向两边翻开，然后铺放在寿司饭面上，跟寿司酱油一小碟、青芥末少许，上桌。
温馨提示：最好把头部放在寿司旁一起上桌，以让顾客能分辨出所食用的虾种。
牡丹虾的价格是38到60一只，具体的价格还是要到当地看看，还有这个牡丹虾的价格也是要受到产量的影响的。
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