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雪花酥怎么做 多种口味随便换

时间:2018-07-31T14:14:53 编辑:本站整理 77

每一年都会有一些特别的零食在各大网络爆火,雪花酥就是其中一款新晋网红,浓郁的奶香伴着酸甜的水果,富有嚼劲的牛轧糖搭配入口即化的饼干,深得吃货宠爱。今天就为大家介绍雪花酥怎么做。

雪花酥怎么做

我们先来看看制作雪花酥的基本要素:棉花糖、黄油、奶粉、饼干、坚果、果仁。

再来看看做法:

1.首先一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!小火融化黄油。

2.首先一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!小火融化黄油。

3.融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎。彻底全部融化后,将火停掉,像电炉,就算离火也是有余温的,这个余温就足够用了,棉花糖不要加热太久,会造成糖比较硬的口感. 加入奶粉。

4然后将事先准备好的果干加进去,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了。

5.全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模.全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模.切开。

雪花酥怎么做 多种口味随便换

雪花酥怎么做不同口味

不同口味的秘诀就在这里:只要能参与融化,就能做成什么口味!

比如,加入巧克力块一起融化,就可以做成巧克力味雪花酥。加入咸蛋黄融化,就可以做成咸蛋黄雪花酥。

还有一个秘诀,那就是加奶粉混合。谁说一定是奶粉?抹茶+奶粉,不就是抹茶雪花酥了吗?

配方里的干果饼干也可以根据你自己的口味随意换随意调整,这样就能做出不同口味的雪花酥。

雪花酥怎么做 多种口味随便换

雪花酥用什么饼干好吃

做雪花酥的时候使用一般的韧性饼干就可以了,如果你偏好食用某一款或者某一类的饼干也可以使用,因为做雪花酥对原材料没有固定要求,都可以根据自己的口味进行选择。

用普通的香酥饼干就可以。还可以加自己喜欢的坚果和果干,可以做成可可味、抹茶味的,只要是你喜欢的,都可以添加,注意!饼干需要采用韧性饼干,切记,不要用太酥太容易碎的饼干!一揉就成粉末了,特别特别特别难吃,吃到嘴里都是粉末的味道,牛轧糖的味都被盖住了,一定要用硬一点的饼干,硬的脆的,最好带咸味的,但不要用苏打饼干,消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮,所以,一定一定要用硬的脆的饼干,切记,只要是硬一点脆一点,不易碎的饼干都可以!

雪花酥怎么做 多种口味随便换

做雪花酥要注意的问题

1,关于软硬程度,冬天硬的比较快,棉花糖不要炒太久了,如果你喜欢吃口感软一点的,那么,棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么,棉花糖完全融化后,再炒一小会儿,但是太硬了也不好吃,这个需要自己把握一下。

雪花酥怎么做 多种口味随便换

2,关于整形,上面有整形视频,请务必看看,整形手法对的话,干性材料都可以包进去,要想切出来的成品方正漂亮,整形必须整好,把糖揉紧,整平,不揉紧的话,切面就会看到很多空隙,不整平的话,切出来的成品歪七扭八的。

3.关于保质期,常温一般封口是15-20天,密封的话可以20天以上,仅供参考,具体的保质期取决于你的保存环境,常温就可以了,不要放冰箱,因为里面有饼干,你放冰箱后,再拿出来回温后饼干会潮的。

标签:雪花酥

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