时间：2018-06-20 15:21:56 编辑：本站整理 1993
有人说文蛤是花蛤，也有人说文蛤是蛤蜊，文蛤就是蛤蜊，别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔、粉蛲，白仔，是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。
文蛤就是蛤蜊。
蛤蜊，也称为蛤、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
用料：文蛤2斤、豆瓣酱一大勺、黄酒适量、姜丝适量、蒜末少许、糖少许。
1、文蛤吐沙干净后洗净，晾干。
2、热锅冷油，中火下蒜末和一半姜丝煸香，再下豆瓣酱炒香炒匀。
3、大火，下文蛤快速翻炒，丢入其余姜丝继续翻炒，烹入黄酒一大勺。
4、加少许糖翻匀盖上锅盖。
5、焖煮到文蛤开口即可。
1.文蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。
2.尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段。
3.锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入文蛤。
4.调入酱油和黄酒后加盖稍焖。
5.至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。
用料：章鱼适量、文蛤适量、意粉一人份、洋葱半个、姜2片、小葱适量、番茄2个、番茄酱适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
1、章鱼洗干净加入姜，小葱，盐和油腌制10分钟。文蛤刷干净备用。洋葱切片备用。番茄用水煮然后去皮切碎备用。
2、锅里倒水烧开后下1汤匙橄榄油和1小匙盐，把意粉煮熟。
3、另起锅爆香洋葱后下腌制好的章鱼翻炒，下番茄碎，下文蛤。下番茄酱和适量的煮意粉的汤一起煮，煮到文蛤开了以后，下煮好的意粉一起炒，最后撒上盐和黑胡椒粉就可以啦。
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