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煲汤怎么做好吃 煲汤的简单做法

时间:2020-05-22 10:58:24 编辑:本站整理 6

汤在餐桌上是比较常见的食物,基本上顿顿都有它,老人和小孩子最喜欢它了,那么煲汤怎么做好吃呢?下面我们一起来详细了解一下吧。

煲汤怎么做好吃

一、加水的比例

煲汤时加的水往往能够决定汤羹的好坏,一般情况下我们应该根据食材来决定煲汤的各种比例。大部分的汤食材与水的比例在2:3的时候最合适。在这种比例下煲出的汤不仅味道非常鲜美,其营养也较高,含有丰富的氨态氮。

二、细火慢炖

煲汤时候的火候是非常重要的,火候要是调好了,食材的营养与味道也会尽可能溶解在汤里。在煲汤时应该采用慢火熬煮,但不是所有食材都适合这样一直熬煮下去,猪肉汤一般控制在2~3个小时就可以了,时间太长的话将会破坏食材中的维生素。如果含有骨髓类的食材,那么我们在一开始煲汤的时候,应该先采用大火逼出骨头里的血水和浮沫。汤汁沸腾之后再调到小火慢慢炖。

三、调味是关键

一道菜品的调味有多关键就不用说了吧,或许食材决定营养,调味决定的就是味道。煲肉汤时候的调料一定要加好,而且不能多加,多加会破坏肉汤本身的香味。建议在汤汁起锅之前加一点盐来体味。这样做的好处有两种,一就是不会影响汤的鲜味,二就是可以去除腥味。

煲汤怎么做好吃 煲汤的简单做法

煲汤的简单做法

红萝卜炖猪骨主要功效: 猪骨有补脾气、润肠胃、生津液、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育 原料:红萝卜,猪骨,盐,清水各适量 做法: 将红萝卜去皮后切成小块,猪骨切成一块块,然后将红萝卜和猪骨放入炖锅,加入适量清水,大约炖半小时后,用盐调味即可食用。

煲汤怎么做好吃 煲汤的简单做法

煲汤一般需要多久

一般来说1-2小时最佳,鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右,鸡汤、排骨汤一般在1―2小时,否则会容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分大量流失。

煲汤怎么做好吃 煲汤的简单做法

煲汤用什么锅好

1、不锈钢汤锅

煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

2、高压锅

煲汤速度快。高压锅最大的特点就是快,能在最短时间迅速将食物煮好,营养却不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

3、焖烧锅煲汤

时间久,但容易将肉类焖烂。焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以满为佳。焖烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷,便于携带等多项功能,而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养,原汁原味,无须守候,但焖的时间比较久。

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