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芋圆和珍珠有什么区别 芋圆和珍珠哪个热量高

时间:2020-04-17 10:40:29 编辑:5号网-wsy 191

芋圆和珍珠都是我们在甜品中很常见的食材,而且两者的口感其实也差不多,软软糯糯的,很有嚼劲,那么,芋圆和珍珠除了颜色之外有什么区别呢?

芋圆和珍珠有什么区别

原材料不一样,珍珠粉圆主要原材料为木薯淀粉。台湾芋圆主要原材料可以为香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等,具有多个品种。

芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成,所以芋圆的颜色丰富多彩。珍珠粉圆一般为灰色或黑色。珍珠粉圆形体较小,柔软,为圆球状。台湾芋圆形状相对于粉圆要大,呈现圆柱状或方块状。

珍珠粉圆应在煮熟后采用冷开水冲洗数次,用意在于洗掉浓稠的汤液,降低温度,使之口感更有弹性 。随后加入蜂蜜即可食用。珍珠粉圆一般可以根据个人喜好,添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。微微冰镇一下后食用,口感更加。

芋圆或珍珠煮好后,捞起放到准备好的凉白开里泡5分钟左右捞起,这可以让芋圆或珍珠更Q弹,更有嚼劲,这样芋圆和珍珠就已经完成了,可以把它们放到任意想搭配的甜品里了。

芋圆和珍珠有什么区别 芋圆和珍珠哪个热量高

芋圆和珍珠哪个热量高

它们的原材料都是木薯粉一类的食材,热量是差不多的。

芋圆的热量是135kcal/100g,仙草大概是50kcal/100g,作为参考,熟米饭的热量是113kcal/100g,100g就一小碗那么多。就单从热量的角度来说,二者远不及饼干和薯片之类,约500kcal/100g,100g是市面上大多数饼干薯片正常包装袋的规格。

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芋圆的具体做法

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

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珍珠是怎么做的

食材:木薯粉80克、糯米粉20克、水70ml、红糖40克、冰水

1.木薯粉与糯米粉混合在一起,过筛。这一步主要是让珍珠做出来更细腻。

2.锅中倒入70ml水,大火烧开。放入红糖,搅拌均匀。红糖水烧至沸腾,倒入已过筛的双粉中。边倒边搅拌,最后揉成一个软硬适中的粉团。

3.粉团分成一个个小剂子,分的小一些更好,这样烧起来时间可以快一些。小剂子搓圆,在木薯粉里打个滚。如果粉团太软可适当加木薯粉,如果粉团太硬,可用手蘸上水揉。

4.锅中多放一些水,水开后放入珍珠,煮30分钟左右。这期间,关火焖煮两次,每次焖煮的时间为5分钟左右。

5.煮珍珠的后期,汤汁越来越浓稠,每隔3、5分钟就要搅拌一次,以免粘锅。直到珍珠身体都变软了,彻底关火焖3分钟。

6.煮好的珍珠放入冰水中过凉,这一步是让珍珠保持Q弹。

标签:芋圆珍珠

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