时间：2019-08-07 08:58:04 编辑：本站整理 122
鸭子大家应该都不陌生吧，我们经常可以吃到鸭肉但是你吃过鸭头吗？今天我们就一起来来了解一下吧，究竟鸭头有什么营养吗以及鸭头可以怎么做呢，希望小便可以帮助到你哦。
鸭头，指的就是整鸭的头部，其营养价值十分丰富，最重要的就是包含的烟酸，它是构成人体蛋白酶合成的主要物质，心脏病人适量摄取烟酸，能够起保护心脏的作用，可以预防心肌炎，心肌梗死等疾病发生，另外，鸭头中含有丰富的维生素E，不仅可以预防皮癣，还可以使皮肤保持光滑有弹性，女性可以长期适应，鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病，神经炎等多种炎症。可以说，鸭头是最有营养的部位。
1.鸭头处理好细毛，嘴里都洗干净。
2.锅里放清水，鸭头放入焯水去血沫。
3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净备用。
4.准备好熬卤料的花椒、麻椒等，准备调味料。
5.炒锅放植物油，放入豆瓣酱炒香，放入花椒麻椒继续炒，放入辣椒粉炸香。
6.可以填水，加入红辣椒、香叶和所有调料，然后慢火熬制一小时。
7.洗干净的鸭头放入高压锅，倒入熬好的卤料，按煮饭键即可开始卤制，等到高压锅自己停止工作，气阀下落，开锅即可。
鸭头里的脑浆可是好东西，学名鸭脑。胆固醇很高，同时维生素E和B族维生素也是十分丰富的，新鲜的鸭子脑浆甜美多汁，可是老鸭的鸭脑尽量不要食用，因为有细菌滋生，并且会有毒素存在。而且老鸭的鸭头里的烟酸物质被破坏，产生了一种对人体有害的蛋白酶，所以，尽量还是不要吃鸭头里的脑浆，尤其是老鸭。
怀孕初期吃鸭头是可以的，鸭头是经过卤料煮制之后的熟食品，所以鸭头当中的味道非常的足，有各种调料的香味。怀孕初期，如果没有胃口的话，想通过吃鸭头来调节一下食欲是可以的。但是大部分鸭头在制作的时候都会加入一些辛辣味的调料，所以我们买到的大部分鸭头都是辣味的。对于怀孕初期的孕妇来说，过量的吃辛辣口味的鸭头，就会给肠胃造成一定的刺激，所以在吃辣鸭头的时候，孕妇们一定要注意适可而止。从营养的角度上来说，鸭头当中也是含有一定营养成分的，但是鸭头的肉非常少，所以营养含量也很少。想要获取足够的营养成分，孕妇们就要吃下很多的鸭头，所以这个时候吃鸭头就不如吃一些鸭肉了。鸭肉本身能够起到温胃健脾的功效，对于调节孕妇的脾胃功能，促进消化是有着很多好处的，所以怀孕初期的孕妇们，不妨直接买一些鸭肉来吃，这样可以获取到更多的养分，达到更好的食补功效。
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