时间：2019-03-25 11:34:10 编辑：5号网-wsy 309
果冻酒是一种在酒吧中很火的酒精类饮品，它五颜六色的外形非常吸引人，我们自己在家做的话其实就是用伏特加、水、糖和卡拉胶一起就可以了。
果冻酒的原料一般选用爽口的伏特加做为基酒，配上水、糖、香精等配料，当然，要使他可以凝结为果冻少不了增稠剂，一般选用的是卡拉胶。
果冻酒的具体做法是：取适量的水烧至沸腾，然后往水里加入适量卡拉胶，搅拌到卡拉胶都溶解了，再往里面加入果汁、糖、冷水以及伏特加酒(果汁和酒可以根据自己的口味进行搭配)。搅拌均匀，这样就调配好了。然后把调配好的液体装进小杯子中，放入冰箱冷冻一下就可以了。
1.将酒和水混合，然后分装成2杯。酒与水的比例取决于你使用的酒的酒精含量。
2，将酒水混合物在冰箱冷冻。直到混合物完全冷却后再开始下一步。这一点很重要，因为酒精挥发时的温度(沸点)是78.6摄氏度。而稍后你会将酒精和刚刚煮沸的100摄氏度的水混合。如果酒精没有冷却，可能会在混合时超过其沸点，随后挥发。这样一来你的果冻酒就不烈了。
3.将超过1杯的水烧开。你需要1整杯开水，因此在烧水时要多放一点，因为有些会蒸发。
4.用一杯烧开的水与果冻粉混合，不停搅拌，直到果冻粉完全溶解。
5.加入冷冻的酒水混合物，然后搅拌。
6.在果冻杯里喷一些烹饪用的喷雾油，这样果冻酒在做好后更易滑出。或者也可以在杯中加小的塑料勺或冰棒棍。
7.将搅拌好的混合物倒入果冻杯。
8.将果冻酒放在托盘上，放入冰箱内(是冷藏不是冷冻)。让它们冷却直到定型(约2〜4小时)。然后一直放在冰箱冷藏，确保在供应时果冻酒是冰的。
酒与水的比例取决于你使用的酒的酒精含量。可参考以下比例，确保果冻酒能够成型：
26勺(390毫升)20度左右的酒与6勺(90毫升)的水
20勺(300毫升)45度左右的酒与12勺(180毫升)的水
12勺(180毫升)100度左右的酒与20勺(300毫升)的水
1、酒：通常采用伏特加最为产品基酒，口味更加爽口。
2、增稠剂：通常会采用卡拉胶做为增稠剂，较少企业会采用明胶做为原料;卡拉胶品质更加优越，也更适合制作果冻，相应的其价格一般是明胶价格2倍。
3、其他配料：水，糖，香精等其他配料。
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