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艾草青团怎么做会绿 加入小苏打

时间:2019-03-12T09:57:02 编辑:5号网-wsy 3

艾草青团在做的时候可以加入一些小苏打,做好之后再放入凉水中过一遍,这样就能很好的保持艾草青团的绿色了,大家可以试一下。

艾草青团怎么做会绿

艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍,放少许小苏打,捞起后将艾草放在凉水中过一遍,这样艾草就会一直保持青翠的样子了,做出来的青团也是翠绿色的,非常好看。

艾草青团怎么做会绿 加入小苏打

艾草青团为什么不绿

青团要蒸不要煮,应该是你的方法有不对。

青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

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艾草青团做法步骤

材料:艾草、糯米粉、豆沙。

做法:

1、用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净。

2、艾草放入开水焯一遍,去除涩味。

3、用搅拌机将艾草打碎。

4、将艾草水倒出来。

5、加入糯米粉、白糖一起揉匀。

6、静置半个小时。

7、将米团打开,分成小份。

8、搓圆后压扁,包入豆沙。

9、仔细搓圆并稍稍压扁,使表面光滑,蒸笼里垫上油纸,把做好的团子摆放进去。

10、上蒸锅水开后蒸20-25分钟,就可以享用了。

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艾草青团怎样选购

一是闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠;

二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害;

三是轻捏,特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在3天内吃完,以防变硬。

标签:青团

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