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控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

时间:2019-01-08T14:37:08 编辑:本站整理 5

控肉饭和卤肉饭、肉臊饭合称三大不败的国民美食一点也不为过,就让秋菊阿嬷示范家常做法,注意火侯,就能做出再好吃不过的控肉,一锅咸香好下饭,喂饱全家人的胃!

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

控肉饭跟卤肉饭一样吗

不一样的,控肉饭和卤肉饭、肉臊饭是三种不同的美食,做法当然也会不同。

控肉饭的做法图解

食材:五花肉500g、蒜瓣8颗、葱2支、冰糖少许、酱油100~120毫升、米酒100毫升

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

食材简单,只要注意几个料理小撇步、小心火侯,就能变得超美味!

Step1

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

卤肉饭的肉会切成条状,肉臊饭会剁成碎肉,做出好吃的控肉饭则是切成肉片,建议切成约1.5cm厚度的肉片块。

Step2

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下少许油热锅后,先爆香蒜头,煎到金黄微焦,香气才会足。

Step3

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

猪肉入锅,煎之以定型出香。

Step4

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猪肉两面煎到肉色泛白带一点焦色,便关火盛出,起另一锅或放入炖锅中。

Step5

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

加入米酒烧煮,可去腥并提香。接着加水淹过肉片,再加入冰糖、酱油,酱油可依照个人口味添加。

Step6

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

将葱打成葱结,加入锅中,上盖烹煮。

Step7

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

煮到汤汁滚起后,立刻转中小火,上盖慢慢烹煮,使肉质软嫩。

Step9

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

加入米酒,可去腥并提香。

Step10

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

每隔一段时间就要稍微翻动肉片,以免底部黏锅烧焦,由转小火起煨煮45~50分钟便可起锅,可用筷子测试炖煮程度,视个人喜好的口感决定是否继续炖煮软烂。

控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解

一道充满怀旧感与亲情的料理,软嫩咸香的控肉,就能给全家人大大的满足!

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