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实蛋鸡蛋和碱的比例 自己在家也能做

时间:2018-12-25 15:01:15 编辑:5号网-wsy 7867

在做实蛋的时候,一般鸡蛋和碱的比例是十个鸡蛋一勺碱一勺盐,这样拌匀之后就可以了,大家在家做的时候要记住这个比例哦。

实蛋鸡蛋和碱的比例

十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋。

实蛋在制作过程中,需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口(注意:在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜,尽量保持薄膜的完整性),然后将蛋液倒出,加盐,味精,食用碱搅拌均匀。

实蛋鸡蛋和碱的比例 自己在家也能做

实蛋为什么放碱

由于在蒸制的过程中,为了避免蛋液与蛋壳产生粘连,所以要放适量的小苏打,也就是一种食用的碱,表面看起来与绵白糖类似,这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连,易剥壳,而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。

实蛋鸡蛋和碱的比例 自己在家也能做

实蛋的制作方法

材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺

做法:

1.鸡蛋4个洗净表面的灰尘,晾干。

2.鸡蛋大头磕一个小洞,倒出蛋液。

3.食用碱加一点水化开。

4.倒入蛋液中搅拌均匀。

5.再过滤一下。

6.蛋壳里倒入蛋液,九分满。

7.出锅后放凉水冲一下以免烫手,很容易去壳,之后可以再加工,可烤可煎可炸。

实蛋鸡蛋和碱的比例 自己在家也能做

实蛋有哪些好处

实蛋的原材料是鸡蛋,鸡蛋是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,最重要的是含有高生物价值的蛋白质。世界卫生组织和联合国粮农组织已证实,一种含氨基酸的蛋白质的成份与鸡蛋的蛋白质成份相似。特别是对于那些满足不了营养需要的低收入者来说,补充这种蛋白质是十分重要的,因为其它含有这种蛋白质的食品是昂贵的。鸡蛋既经济,又能提供高质量蛋白质。

标签:鸡蛋实蛋

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