时间：2018-12-22 11:13:01 编辑：本站整理 1727
很多人煮饺子的时候总是碰上饺子皮破损的情况，在包饺子的时候可以在和面的时候加入一些鸡蛋可以使饺子皮不容易破，或者在煮饺子的时候可以放一点盐，也可以防止这个现象。
1.饺子易破很大原因是饺子皮的问题，为了让饺子皮不容易破，在和面的时候加入鸡蛋，我们都知道鸡蛋富含蛋白质，加入鸡蛋增加面粉的蛋白质含量，使饺子皮不容易破。因为蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能是饺子皮更紧实不易破。
2.包完饺子就要煮，煮饺子是很重要的，再怎么不容易破的饺子皮如果“暴力”煮也会成为一锅饺子馅粥啊!在煮饺子的时候，要贴的锅边搅拌，搅拌的速度也要慢慢的。为了让饺子皮不容易破裂，可以在水里撒几勺盐，防止饺子相互粘连，煮饺子的水也一定要多放。
3.煮饺子的时候很多人都会因为饺子水外溢而手忙脚乱，为了让水不外溢，一定不能让水保持一直沸腾的状态，水快沸腾的时候加入凉水，保持饺子温度和水温的持平，这样不仅能防止水外溢，还能让饺子更加晶莹剔透，煮出来的饺子更圆润光亮。
4.一开始煮饺子的时候要盖上锅盖，等到饺子皮熟了之后再拿开，因为饺子皮熟的比馅快，所以我们要敞开锅盖煮熟饺子馅，当饺子鼓起肚子后过几分钟再盛出来。
如果是刚刚包好的饺子按照正常方法下饺子之前先放入一点点食用盐进锅中，这样再下入包好的饺子就不容易让饺子破皮了。饺子下入锅中的时候用勺子背面在锅边处放入锅中，再顺时针推动一下水，这样做防止饺子沾到锅边或者锅底的位置，煮出来的饺子也不容易粘到一起去。
另外一点就是一定要温水，温水!因为热水很容易把饺子皮煮破，让你看起来以为已经熟了，可里面还是生的。但是冷水也不行，因为冷水就放进去时间太长，饺子容易泡坏，所以选择温水下锅才是最好的，但是对于这样的细节，很多人都不重视，所以才会破皮
水烧开放水饺时，不要用筷子或铲子拨水饺，容易弄坏水饺。最好洗干净手后，轻轻的用指肚把水饺拨到锅里，在拨水饺时，盖殿要离着锅近一些，以防溅起水后烫伤。
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