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蛋挞能放酸奶吗 可能导致口感差

时间:2018-12-12 10:13:48 编辑:本站整理 1370

蛋挞可以放酸奶,但是不建议这么做,因为酸奶就是要冷着吃的,把酸奶加到蛋挞里,会让酸奶变得没有营养。

蛋挞能放酸奶吗

如果您喜欢都是可以的,但这不是正宗的港式蛋挞作法。

在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。

酸奶经过高温加热後,有益的乳酸菌会被杀掉,破坏了它的功效和营养,有点浪费。

倒不如吃完蛋挞,再来杯原味酸奶,既有营养,又可助消化。

还有,酸奶比较稠,做蛋汁时要调整一下用水和糖的量,并试试味道如何。否则做出来有点不香滑啊!

蛋挞能放酸奶吗 可能导致口感差

蛋挞怎么加热

要是家里没有烤箱,可以用微波炉。一些微波炉是有类别可选择的,一般用“烧烤”或者“烘烤”类别,将肯德基蛋挞热大概10秒左右就可以了。而且这个加热并不会使肯德基蛋挞的外壳软掉,但是需要当心烤过头会使肯德基蛋挞变成硬渣子。

另一种肯德基蛋挞的加热方法无须用到微波炉和烤箱。只要在不黏平底锅上加一两滴油,将肯德基蛋挞放上面煎一下,这样就会变得和跟刚刚烤出来的一样又酥又脆了。而且这种方法不会让蛋塔上的水分流失掉,不像放微波里面加热的蛋塔的皮那样,变得干干硬硬的。

蛋挞能放酸奶吗 可能导致口感差

哪里的蛋挞好吃

现在香港做蛋挞做得好的,一家就是泰昌饼店,一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮,而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞,所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分:水皮以鸡蛋为主,油皮则以牛油和猪油为主,蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治,这样烘焙起来更有层次。

蛋挞能放酸奶吗 可能导致口感差

肯德基葡式的做法

准备材料:速冻蛋挞皮、蛋黄、动物性淡奶油、牛奶、细砂糖、吉士粉

做法:

1、盆里加入牛奶,淡奶油,糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖溶化,沸腾前关火,放一边冷却至不烫手就行。

2、将蛋黄打散,然后倒入冷却后的奶液中,记得要边倒边搅哦,直到完全搅拌均匀。

3、吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。将搅拌好的挞水用滤网过滤,这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒,烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。

4、烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,八分满即可,因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。

5、开上火190度烤22分钟左右。若喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友,可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4-5分钟。

这样新鲜的蛋挞就出炉啦,其的奶香扑鼻,且其的口感极佳,大家快来试一试哦。

标签:蛋挞

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