时间：2018-11-09 15:09:26 编辑：本站整理 396
糖少许鳗鱼竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出烧鳗鱼的口感，搭配百香果青木瓜渍，咸香佐酸甜好滋味，怎么吃都不腻，一口接一口把健康吃下肚~
素烧鳗鱼食材：洋芋泥1颗、香菇蒂头50克、海苔2片、干腐皮2张、面粉糊100c.c.、地瓜粉少许、白芝麻少许、高丽菜丝100克、广东A生菜2片
青木瓜渍食材：青木瓜1个、新鲜百香果/果酱5大匙、盐少许、糖适量、白醋/柠檬汁适量
调味料：酱油3大匙、味醂2大匙、素蚝油1大匙、姜汁1大匙
1.【制作青木瓜渍】将青木瓜削皮削片后，抓盐杀青，静置20-30分钟，软化出水后，将水分挤干。
2.拌入糖、醋、果酱，腌至入味，即完成青木瓜渍。
3.【制作素鳗鱼】蒸熟的洋芋泥拌入烫熟的剥丝香菇蒂头，调味少许盐，铺放海苔上，包起后压平。
4.沾少许面糊，包覆干腐皮，再沾上少许面糊，撒上些许地瓜粉。
5.下油锅，以中火120-130度，油炸3-5分钟至表面金黄取出，稍微压平。
6.将调味料拌匀制成素食照烧酱，刷于素鳗鱼片上，放入烤箱，180度烤3-4分钟，烤至酱香味出来后，撒白芝麻切块，搭配青木瓜渍即完成。
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