时间：2018-09-28 11:40:49 编辑：本站整理 1067
话梅还是蛮好吃的，吃话梅可以促进食欲，所以很多胃口不好的人偶尔都会吃点话梅，关于话梅的原料，很多人不怎么清楚，下面介绍话梅是什么做的 青梅制成的。
原料：鲜青梅果
要求：一般要选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料。
辅料：白糖、甘草、食盐、天然香料
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。
1.增强肝功能
怀孕后，人体肝脏的负担会越来越大，这时孕妇可以通过吃酸性食物来增强肝功能，因为酸味易入肝经。
2.促进消化，开胃止呕
话梅富含纤维质、蛋白质、人体所需元素钾钙、维生素A、B1、B2等。所以孕妇适量吃些话梅能补充营养物质。话梅中还含有有机酸，能进一步促进消化，增进食欲，起到开胃止呕的作用。
3.补钙
话梅富含酸性物质，而酸性物质能使游离钙形成钙盐在骨骼里沉积下来，进一步促进骨骼成长。所以孕妇适量吃些话梅，对本身和腹中胎儿都能间接达到补钙的效果。
4.补铁
话梅中的酸性物质能有利于铁的吸收，促进血红蛋白的形成。所以孕妇是可以适量吃些话梅的，这样能有助于人体对铁的更好吸收，间接起到补血的作用。
除此之外，孕妇适量吃些话梅能生津止渴、消除疲劳、改善心血管功能。还能抗衰老，起到安胎的功效。
话梅是大家都喜欢的一种副食，我们在市面上买到的话梅产品都属于凉果话梅类，它们的制作工艺相同，原料都是来自半成品盐胚，让我们一起来看看话梅等产品的加工过程吧。
步骤1：盐胚脱盐
将干燥的梅胚或李胚三浸三换水，浸泡时间分别是第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次，然后沥干水分，日晒到半干的状态，用手试一下，不要晒到了干硬的状态。
步骤2：料液制备
这一步要制作甘草浸渍液，如果有100公斤果胚，需要准备2.5公斤甘草、3~5斤精盐、2斤甜蜜素、2斤柠檬酸、100克山梨酸钾、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸，浓缩到20公斤，然后过滤只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸渍液。
步骤3：浸胚
将制作好的甘草浸渍液加热到80-90℃，然后加入半干的果胚，并且缓慢搅拌，使干果胚均匀吸收甘草料液。
步骤4：烘制
把吸收完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60-70℃温度烘到含水量不超过80%即可。
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