时间：2018-09-09 10:11:41 编辑： 767
一到中秋节，除了吃月饼，人们更喜欢吃绿豆糕，清凉的口感又香甜。那么，绿豆糕怎么保存？绿豆糕会发胖吗？
将绿豆糕用保鲜膜密封，然后放置于低温、干燥的环境下保存，如果短时间食用可以放置于冰箱冷藏，但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分，影响口感，所以不可以长时间冷藏。
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆糕要是发霉了就不要吃了，这个绿豆糕保存的时候要注意，要不然是真的会长霉的。
绿豆400克、白糖120克、色拉油90克
1、绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上
2、直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁。
蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟，蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里
无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎(越碎越好，口感越细腻)放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开动机器研磨功能打成绿豆泥
另取不沾炒锅，放入剩余的油，将绿豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成团即可。
炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热，用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢。拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。
小贴士：
1、如果没有大把的时间和坚定的毅力，千万不要尝试自己手工去掉绿豆皮的过程，淘宝有售去皮绿豆的，买点来省事多了。
2、刚做好的绿豆糕柔软筋道有嚼劲，经冰箱冷藏过后会变硬口感是紧实的，有吃板栗的口感。
3、如果没有月饼模具可以随心切块，总之好东西无论外形如何改变，都好吃滴。
4、芝麻油属于调味品，不喜欢可以不放，放了就会更香一点，中式点心里多多少少都会有芝麻油的。
生产日期
因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。
颜色
优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
口感
优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之成效，是极好的避暑小食。
绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都合适运用绿豆糕，孕妈妈、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
多吃绿豆糕是会发胖的。绿豆糕在制造的时分添加了许多的油，并且还加了糖。豆类是蛋白质，但食用过多，蛋白质会通过脱氨基作用，转化为脂肪储存在体内，所以常常吃势必会发胖。
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