时间：2022-03-06 16:13:05 编辑：5号网-qiwen 119
之前买的大豆油放的时间有点长就放着放着放过了，这个大豆油放的时间有点长还可以在吃吗？大豆油在不加热的情况下也可以吃吗？
大豆油过期后是不建议食用的，因为一般情况下过期食品是有害的。
保质期是指在规定的条件下保证食品质量的日期，虽然说部分食品超过该期限后，依旧没有出现质变，但从安全角度来说，部分质变是我们肉眼观测不出来的。就拿大豆油来说，油脂中存在有一种叫亚油酸的成分，与空气中的氧接触后易发生氧化反应，即油脂氧化，此过程中还伴有水解等一系列反应，油脂酸败后，受热时会分解出物环氧丙醛等有毒物质，且使用中油烟大，味道刺鼻，除此外，被氧化的食用油还会产生氧化脂质，该成分对人体血管造成危害，严重还可致癌。
所以在日常生活中，如不经常使用油，那么建议购买小包装的油，且注意生产日期和保质期这两个标签，以保证食用油的新鲜程度。食用油最好不要长期吃同一种，各类植物油都可以更换着食用。
大豆油虽好但是在食用过程中药注意避免以下问题：
1、食用大豆油，可以用于凉拌，但以加热后食用口感更佳。
2、因为油脂有保质期，所以保存大豆油过程中，应注意在阴凉、干燥、通风处避光密封保存。而大豆油颜色随着保存时间的流逝而由浅变深，当油色变深，切记不可长久存放。
3、因为豆油含磷脂较多，所以在用肉熬汤时，加入适量豆油更能熬出诱人香醇的白汤。但要注意，鉴于大豆油有较浓的豆腥味，在着色的同时也会因此而影响汤本身的味道，但是若在加入豆油后加入适量的葱花或花椒等佐料，可有效去除浓厚的大豆味，但汤的颜色也会变深。
4、加热大豆油时切勿加热至冒烟，温度过高在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。还有食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。对人体有害。
4、大豆油切勿重复循环使用，用过的油切记不要再倒入原瓶。因为油呈黏稠状，加热后容易劣化变质。
5、家庭食用应该经常更换食用油品种。植物油中，花生油和大豆油各有优势，但是一种油所含的脂肪酸始终是不能满足人体多方面的需要，多种油类搭配交换食用才可以有效均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。
6、使用大豆油油炸次数不要超过3次。
7、烧焦的大豆油会产生能让人肝脏和皮肤病变的过氧化物。
患有心血管疾病或者是过于肥胖的患者是不能够吃大豆油，因为大豆油热量和脂肪是比较高的，很容易对心脑血管产生一定的影响，例如会导致身体出现肥胖或者是患有心血管疾病的，尤其是肥胖的人，如果再吃大豆油就会导致身体更加的肥胖。大豆油能够抑制甲状腺素的产生，所以在服用甲状腺素的患者是不能够吃大豆油的，大豆油也不能过多的吃，过多的吃对身体也是不好，所以需要适量的吃，尤其是老年人要少量的吃大豆油，因为老年人的心脑血管是比较脆弱。
大豆油含有的亚油酸和不饱和脂肪酸，具有降低血脂、血胆固醇的功效，有一定的预防心脑血管疾病的作用。所含有的豆类磷脂，有益于大脑、神经和血管的发育和生长。大豆油含有的棕榈酸、亚油酸、亚麻油酸、维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、铁、磷、卵磷脂等营养成分，具有很高的营养价值和食疗保健功效。中医认为豆油辛甘，性热，具有润肠驱虫的功效，有治疗肠梗阻、便秘、疮疥等病的作用。
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