时间：2020-09-25 16:39:17 编辑：本站整理 0
高粱米是我国五谷杂粮之中的谷物之一，属于粗粮。高粱米可以直接煮饭吃，也可以拿来泡高粱酒，对身体可以起到补气养胃、帮助消化的功效。
高粱米在煮饭之前一般建议提前浸泡一个小时左右，如果有条件也可以放入冰箱中冷藏，这样泡出来的口感比较好。 东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用，食用方法多是蒸饭或是煮粥，还可以与豆类混合在一起煮成高粱米豆饭或是粥食用。 而黄河流域多是将高粱米加工成面粉，然后作成各种面食食用。糯性的高粱米还可以磨成面粉，加入一些豆馅，做成粘豆包就可以了，味道非常好。
高粱米煮粥一般建议大火烧开后在用小火煮40-50分钟左右，这样可以保证高粱米粥完全熟烂，如果用高压锅煮一般20分钟左右即可。 高梁的主要成分是淀粉，约占61%-63%，纤维素和半纤维素占6%-7%,蛋白质约占9.4%-10.5%，此外还含有无机盐，脂肪等微量物质，其中淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，维生素A的含量又低于玉米。由于质地比较硬，所以多用于熬粥，或是磨成粉做面点食用，习惯吃硬食的人觉得能接受这种粗糙的口感，也有些人会吃不习惯。
1、高粱米搭配红枣
材料：高粱米500克，红小枣200克，白糖2大匙，水淀粉3大匙，桂花，食用碱各少许。
做法：先将高粱米淘洗干净，放入清水浸泡4小时;红小枣洗净，去核;砂锅上火，加入适量清水烧开，先放入高粱米和少量碱面烧沸;再转小火，放入红枣续煮至米熟;高粱米浮起时，用水淀粉勾芡，加入白糖，桂花调匀，即可装碗上桌。 2、高粱米搭配大米和小米
材料：高粱米，大米，小米各30克，蜂蜜适量。
做法：先将高粱米提前浸泡2-3小时，大米，小米淘洗干净;锅内烧适量清水，水开后将高梁米，大米，小米同放入锅中熬煮;待粥熟后晾至常温，加入适量蜂蜜即可食用。
1.高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净,加清水放入冰箱浸泡一夜;
2.倒掉浸泡过的水,重新冲洗两遍;
3.将米放入煮锅中,加适量清水,盖上盖,大火煮开,小火约煮半个小时,把锅盖留一点缝,防止扑锅,煮至水分吸收得差不多了,盖上盖,关火焖十几分钟即可;
4.将煮好的米饭用勺子翻松,用凉开水过几遍,至水清彻即可。
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