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导读

红烧肉是一道非常著名的菜品,红烧肉的做法多种多样,美味却是不变的,很多人觉得红烧肉看起来做法会非常复杂,其实不然,下面我们来了解一下关于红烧肉的知识。

  • 红烧肉为什么炖不烂

    炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外,应小火慢炖。另外选料也有讲究,肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

    红烧肉为什么炖不烂 小窍门你知道吗

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  • 红烧肉怎么做好吃而不腻

    主料:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

    辅料:油适量、盐适量

    步骤

    1.猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。

    2.取出猪肉,切成小块,

    3.准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

    4.锅里倒入适量油,烧到七八成热。

    5.加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

    6.倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。

    7.然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

    8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。

    红烧肉怎么做好吃而不腻 这样做才对

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  • 红烧肉要放醋吗

    料酒和醋可以成酯,提味,而且放醋可以使肉熟烂的更快,更易吸收。

    至于酸不酸的问题,醋酸是易挥发的,炖红烧肉那么长时间它早就挥发了不会太酸了。

    红烧肉要放醋吗 可以适量放

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  • 红烧肉要先煮吗

    红烧肉在烧制之前需要在水中煮过,这个过程准确称为“焯水”、“汆水”或“泹水”,如果想明白需不需要水煮一下,就得先明白什么叫“焯水”,以及“焯水”的作用。

    焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。

    红烧肉要先煮吗 这个步骤不可少

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  • 红烧肉要放盐吗

    红烧肉要放盐的。你之所以这样提问,或是因为有些红烧肉的制作方法中,(因为绝大多数菜肴都放盐)忽略了放盐的步骤,似乎不用放盐就行似的。

    介绍一下红烧肉的基本做法,供参考:

    1:将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

    2:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

    3:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。再加水没过肉块。随后加适量精盐与糖,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

    红烧肉要放盐吗 这个是肯定的

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  • 红烧肉要炖多久

    如果用的是高压锅,那么30到40分钟就差不多了,如果人们用的是普通的锅,最起码也要一个半小时,除此之外,做红烧肉还需要知道肉块的大小也会影响到烹饪的时间的,肉块越大,烹饪的时间就要越长,而肉块越小,烹衽的时间就会越大,所以大家想要知道红烧肉烧多久,还是要根据具体的情况去分析的。

    红烧肉要炖多久 按照这个时间来

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  • 五花肉能做红烧肉吗

    五花肉能做红烧肉,本来经典的红烧肉就是用五花肉做的。

    红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。

    红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

    五花肉能做红烧肉吗 这样做最好吃

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  • 红烧肉能放几天

    烧好的红烧肉放在冰箱里速冻最多放3个月。

    一、食物放冰箱的存放期:

    1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品的新鲜风味。 2、冷藏室温度约为5℃,可冷藏生熟食品,存放期限约一星期,水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃),并用保鲜纸包装好。 

    3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品,既能保鲜又不会冻结,可随时取用,存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室,上班前如将食品放在该室,下班后可即取即用。

    二、食用长时间冰冻熟肉的危害:

    肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染,肉毒杆菌是具有神经毒性的,所以有可能会出现神经麻痹症状。

    肉类冰冻过久大部分营养流失,失去食用价值。

    红烧肉能放几天 保存方法

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  • 红烧肉高压锅压多久

    猪肉大约13分钟(老猪肉加四五分钟);牛肉大约20分钟(老牛肉加四五分钟)用压力锅压过后,别忘了收汤汁(压力锅泄压后打开盖),这样的菜做出来才有味道哟。

    红烧肉高压锅压多久 视肉的嫩老程度

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  • 红烧肉为什么不红

    红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面,糖要适量多放一些,颜色就红一些,不要用酱油去调色,否则就变咖啡色了。至于生抽,根据你的喜好可以选择不放或少放。

    红烧肉为什么不红 主要取决于用糖多少

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  • 红烧肉为什么瘦肉硬

    红烧肉的肉一定要肥瘦相间,五花肉最合适;你烧的肉硬就是因为太瘦了。

    这个红烧肉嘛,挑肉最关键。肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

    红烧肉为什么瘦肉硬 选对肉是关键

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