时间：2019-12-27 15:33:22 编辑：本站整理 147
大家在生活中应该都听说过非常多的肉类吧，那么你了解牛筋吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟牛筋有什么营养价值呢，以及吃牛筋有什么好处呢？跟着小编我们一起来学习吧。
每100克牛筋中含热量 151（千卡），硫胺素 0.07（毫克），钙5（毫克），蛋白质 34.1（克），核黄素 0.13（毫克），镁10（毫克），脂肪 0.5（克），烟酸 0.7（毫克），铁 3.2（毫克），碳水化合物 2.6（克），锌 0.81（毫克），胡罗卜素 0.8（微克），钾 23（毫克），磷 150（毫克），视黄醇当量 62（微克），钠 153.6（毫克），硒 1.7（微克）。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
1.准备好原材料，
2.牛肉筋切成块，
3.白萝卜切成滚刀块，
4.姜、蒜切成片，大葱切成段，
5.锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入料酒，煮开三分钟后捞出，
6.锅里加入植物油，放入牛肉筋翻炒，加入食盐，炒入味，
7.加入萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀，
8.加入刚好没过材料的水，大火烧开，
9.转入高压锅，中小火炖40分钟左右，
10.出锅了。
牛筋的市场价格大约在25～30元左右一斤。牛筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛。壮年牛最好，小牛和老牛次之。好斗者最好，体重者最好，无病者最好。通常一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱，要选购干燥、筋条粗长挺直、表面洁净无污物、色光白亮呈半透明状、无异味的牛筋食用。
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