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什么是白肉呢 白肉有什么营养价值呢

时间:2019-12-27 15:18:29 编辑:本站整理 72

大家在生活中应该都听说过非常多的肉类食物吧,今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是白肉呢,以及白肉有什么营养价值呢?跟着小编我们一起来学习一下吧。

什么是白肉呢

白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼,能降低心脑血管疾病的发病率,减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应,是我们日常生活中最常见的肉类之一。

什么是白肉呢 白肉有什么营养价值呢

白肉有什么营养价值呢

蛋白质的数量上,鸡肉的蛋白质含量高达20%左右,比猪肉、牛肉高了近仍,称得上是一种质优量足的蛋白质。肉质细嫩,丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。现代研究发现,常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。在脂肪方面,鸡肉所含脂肪一般只有6%~9%,而瘦猪肉所含一般只有30%,有的猪肉含有脂肪多达28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量约为20%,都比鸡肉高得多,更不要说五花肉和肥猪肉了。另外,猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸,相比之下,鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多,而不饱和脂肪酸相对比较充足,其亚油酸含量可达20%。鱼肉的不饱和脂肪酸就更高,一般均占脂肪酸总量的10%以上,多则达20%以上。

什么是白肉呢 白肉有什么营养价值呢

白肉怎么做好吃呢

1.买新鲜的猪肉,买肉猪时,一定要看颜色,很多猪肉注过水,颜色偏白。最好能买到那种红红、干干的猪肉。

2.切成块,不需要太小,最好大一些,做出来的白肉才好吃!洗净猪肉,锅中加入足够的水,烧开后,加入生肉。

3.看到肉的表面表色,血水被煮出来以后,关火,将肉捞出,将锅中的水倒掉,重新盛入清水,烧开。将去除血水的猪肉放入锅中。

4.不需要加锅盖,中火慢煮。大约煮30分钟。用筷子能插透猪肉时,加盐,根据水量来加盐。

5.继续煮15—20分钟,用筷子试一下,肉是否煮烂。喜欢劲道的,这时候可以捞出肉来;如果喜欢比较烂的,还可以继续煮15分钟。

6.煮透后,一定要捞出来,自然放凉。等凉透气,便可以切片、切块了。

什么是白肉呢 白肉有什么营养价值呢

白肉和红肉有什么区别呢

红肉肌肉纤维较为粗硬,富含饱和脂肪。饱和脂肪酸指的是稳定、不活跃的储存能量供给能量的物质,吃多了会引起血脂增高、动脉硬化等心脑血管疾病,因此肥胖、慢性疾病患者应控制食用。不过红肉并不是没有优点,除了含有丰富的优质蛋白外,还富含铁、锌、硒等矿物质元素,较容易被吸收,因此对贫血人群较好,能帮助补充铁元素。白肉相对而言纤维细腻些,脂肪含量也比较低,含有较多的不饱和脂肪。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸恰恰相反,属于不稳定、活跃的物质,具有很多特殊的生理活性,对人体的健康非常重要。白肉中脂肪、胆固醇含量也比红肉低。

标签:肉类白肉

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