时间：2019-07-11 15:56:20 编辑：5号网-wsy 591
最近蛋黄烧麦在网上很火，让不少吃货看完都直流口水，它将传统的烧麦换成了蛋黄馅的，口感很特别，我们一起来学学这道火遍全网的蛋黄烧麦是怎么做的吧。
用料：糯米250克(8个量)、咸蛋黄4个、肉松适量、饺子皮8张、生抽、老抽、蚝油、清水些许
做法：
1.糯米提前用水泡过夜，沥干水分，蒸至熟
2.热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。
3.可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。
4.这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。
5.先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。
6.最后用糯米放将里面的馅全部盖住。围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度。
7.下锅蒸10-15分钟就可以吃啦。
1.可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。
2.糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。
3.杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。
4.我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。
前段时间大红的蛋黄肉松青团让我这个糯米控坐不住了，只要有关糯米的一切都喜欢。糯米肉松蛋黄真的是CP感强到无人能敌，所以顺势如果把蛋黄肉松放到烧卖里面会是怎样的!啊哈，真的很好吃，我一个人就吞了5个!而且自己做料超级足，糯米也好蛋黄肉松也罢，反正放不下为止。
做法是结合糯米烧卖和蛋黄酥，传统的糯米烧卖里面有香菇肉等辅料，但辅料太多会遮盖蛋黄和肉松的味道，所以去掉了辅料，嗯，一口下去软糯的糯米加上咸甜的肉松蛋黄，real满足啊。
烧卖，是“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，上屉笼蒸熟”的小吃。据说是起源于内蒙古，最早记载于元代，人称“稍麦”;明末清初流传至京、津称为烧麦，乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法;而后至江苏、浙江、广东、广西一带，南方人把它叫做烧卖，《金瓶梅词话》中就有“桃花烧卖”的记述。
“烧卖”做法的来历，相关典故说法有很多，历史浩瀚，已不知所闻。南北方的烧卖，在流传和创新发展过程中，馅料做法等等方面，有了颇多差异。时至今日，南北各地烧卖的品种更为丰富，如河南有切馅烧卖;安徽有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖;南京有蛋烧卖等等，都各具特色。
总之，烧卖是非常引人喜爱的特色小吃。
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