时间：2018-12-27 10:11:57 编辑：本站整理 196
正常的猪肉肥瘦比例不会那么夸张，瘦肉太多极有可能被喂了太多的瘦肉精，而瘦肉精对人体危害极大，所以大家在挑选时要注意。
现代社会大家买肉都会更看重瘦肉，但是如果买肉的时候猪皮下面只有一层很薄的脂肪，或者根本没有脂肪，那就要小心了，很有可能是喂了瘦肉精的猪肉。瘦肉精对人体的危害很大，所以挑选的时候一定要注意。
1、猪颈肉，每100克含脂肪60克；
2、后臀尖肉，每100克含脂肪30.8克；
3、后肘肉，每100克含脂肪28克；
4、猪大肠，每100克含脂肪18.7克；
5、后腿肉，每100克含脂肪12.8克；
6、猪耳朵，每100克含脂肪11克；
7、猪里脊，每100克含脂肪7.9克。
1．新鲜肉：一般放血良好，肉呈鲜红色或淡红色，切面有光泽而无血液，肉质嫩软，呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡红色，有鲜味，外表微干或湿润，不粘手，有弹性。
2．次鲜肉：肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，有氨味或鲜味，外表干燥，新切面湿润，粘手、弹性差。
3．死肉：放血极度不良，肉呈不同程度的黑红色，肉的切面有许多黑红色的血液渗出，脂肪呈红色，肉皮往往是青紫色或蓝紫色。
4．变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄色甚至变绿色，肌肉暗红，刀切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败气味，外表极干，切面发黏，粘手重，无弹性。
5．病肉：疹块型，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见有呈现方形、菱形、圆形及不规则形，突出皮肤表面的红色疹蓼，俗称“打火印”。
1、看瘦肉颜色
首先咱们去购买猪肉的时候，第一眼就是观察猪肉的颜色，要是猪肉的颜色为暗红色的话，那么这种猪肉就是死猪肉，并且肉质也会十分的松软，而鲜猪肉的肉质有弹性，颜色多为淡红色，所以咱们只要通过猪肉的颜色，两秒就可以买到优质的好猪肉。
2、看猪皮颜色
一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在猪皮以及脂肪上，要是购买的时候，发现猪皮上面有大量的小红点，并且毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色，那么就要注意了，这种猪肉大多都是死猪肉，要是鲜猪肉的话，不管是猪皮还是脂肪层都是鲜红色的，并且表面看上去白白净净。
3、看猪肉的弹性
在挑选猪肉的时候，还可以按压一下猪肉的脂肪部位，要是鲜猪肉按下去就会很快的反弹起来，比较富有弹性，而要是死猪肉的话，它的肉质就不够紧致，按压上去会比较的松散，没有弹性。
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