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芦笋可以生吃吗?芦笋生吃怎么处理

时间:2016-10-28 16:04:22 编辑:5号网-hzq 1544

芦笋大家应该都吃过吧,很多蔬菜可以生吃,那么有人就要问了,芦笋是否可以生吃呢?芦笋生吃的话要怎么处理呢?下面我们来一起介绍下吧!

芦笋可以生吃吗?芦笋生吃怎么处理

芦笋可以生吃吗

当然可以啊。芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋可以生吃吗?芦笋生吃怎么处理

生吃怎么处理

可以用最简单的处理办法——焯水断生,记得速度要快,只要过一下开水就行。这样就能有效的改善口感,还能减轻草酸对钙质吸收的影响。

很多吃过芦笋的朋友可能还有体会,有时买到的芦笋发老,这样根部会有些发硬,嚼起来有些柴。但是,如果做菜的时候就把这部分扔掉,那有些可惜。其实这部分的芦笋也是很有营养的。如果家里有榨汁机,可以直接把这部分榨成汁,或者把这部分的煮水来喝都不错!

芦笋头吃起来有些苦味,有些小朋友不爱吃,但芦笋头是芦笋营养最高的地方,这部分非常鲜嫩,我们可以将芦笋头微微断生后切碎放在粥或者鸡蛋羹里,既美味又有营养!

芦笋防病保健

防肝病、结石病

常食芦笋能增强人体新陈代谢,使人体力充沛.精神倍增,特别对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症,有着独到的调节和改善功效。因此,芦笋被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好疗效的保健食品。

防心血管病

芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分,特别含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸,故而对高血压及脑溢血等症有奇妙的功效。还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质,对癌症可起到一定的预防作用,并且对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效。

芦笋可以生吃吗?芦笋生吃怎么处理

抗癌

芦笋中富含叶酸、核酸、芳香苷、皂苷、组蛋白等营养成分,临床研究表明其中的皂苷和组蛋白具有抗癌效果。

芦笋的食用方法

芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

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