时间：2022-08-09 14:32:06 编辑：5号网-qiwen 0
大闸蟹的味道鲜美是中秋节必不可的一道菜肴，只有清蒸才能品尝到它的鲜美，这个大闸蟹清蒸的话要蒸多长时间？大闸蟹蒸好后的第二天还可以吃吗？
无论是整只的大闸蟹还是切块的大闸蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸大闸蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。
大闸蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只大闸蟹和切块的大闸蟹，需要的时间是完全不同的。整只活大闸蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸大闸蟹的具体时间需要看大闸蟹的大小。
虽然蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜后保存良好,但是第二天还是需要高温加热后食用。如果从冰箱取出后直接食用,可能会出现腹痛、腹泻等不适,因为螃蟹中含有较多的蛋白质,低温下保存也容易滋生细菌。高温加热可以很好地杀灭细菌等微生物,但是口感上不如第一次蒸熟后的螃蟹味道鲜美。
大闸蟹常温下能养5-7天,将大闸蟹放置在清水中静置5分钟,然后移入桶中,不要层叠摆放,定时往桶里撒些水,水量不能过多,没过大闸蟹身体一半即可,确保环境中湿度合适,能够延长养殖时间。
1.需要清洗 买回家的大闸蟹最好是要清洗一下,因为它是一种水产生物,生活环境比较复杂,可能有病菌或寄生虫藏在大闸蟹的绒毛里面,所以一般是需要用刷子刷洗清理它的外表,吃起来也能更安心一些。
2.清洗方法 清洗大闸蟹时可以在水中倒入白酒,既能起到去腥的作用,还能刺激大闸蟹吐出体内的脏东西,浸泡一小时后用刷子刷洗大闸蟹的外表,然后放进清水中反复漂洗,直到酒味被洗去即可。
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