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如何自制酱油 酱油是用做的

时间:2020-03-17 09:20:43 编辑:本站整理 136

大家在生活中应该都吃过酱油吧,那么你会做酱油吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟如何自制酱油,以及酱油是用做的?跟着小编我们一起来学习吧。

如何自制酱油 

1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上,让黄豆充分吸收水分。

2、次日,待黄豆泡好后,沥干水分,将黄豆蒸熟。

3、把黄豆铺在竹篱上面,放在室内发酵,要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。

4、发酵48小时左右,将黄豆捣碎,继续让黄豆发酵,直至完全发酵。

5、锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀。

6、第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了。

7、用过滤筛过滤掉杂质后,黄豆酱油就做好了。

如何自制酱油 酱油是用做的

酱油是用做的

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。 相关介绍: 酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

如何自制酱油 酱油是用做的

家庭自制酱油放方法

1.取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。

2.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干。

3.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内。

4.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝。

5.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成“曲”。

6.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次

7.2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。

如何自制酱油 酱油是用做的

如何存放自制酱油

1、 对于天气变暖酱油发霉的情况,可以在日常生活中多注意一些,切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。但是若酱油发霉了也不用想不想都扔掉了,只要处理好,还是可以继续使用的。处理方法:把酱油烧煮后再密封起来。

2、 在放酱油的容器内,放入少许的香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也都可以起到防霉的作用。

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