时间：2017-09-04 14:58:30 编辑：本站整理 3131
发物，一般对于身体有过起疹子的症状人群是禁止吃的，以免在食用过程中诱发过敏原，导致过敏症状加重。那么，口蘑是发物吗？口蘑是白蘑菇吗？
是发物，一般所有的食用菌类都属于发物。
针对有过敏史的人不建议吃。
白蘑菇，是人们对于双孢菇的通俗叫法，其与口蘑是同一种食物，只不过各地风俗叫法不同罢了。
口蘑一般是生长在羊骨或是羊粪的地方，在蒙古草原上生长，属于野生蘑菇，但是食用营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪以及纤维等元素，具有“高级蔬菜”之称。
不仅能强身健体，而且长期食用还有防癌抗癌的功效，并在国际上口蘑和其他食用菌一样被誉为“健康”食品。
新鲜的口蘑是不容易保存得食物，随着时间的流逝，口蘑也会渐渐变黄，而且荤伞背后也会变成褐色，加热后若是还存在些许褐色无需在意，但若是生吃建议采购新鲜的口蘑，切开之后淋上柠檬汁或是醋可以防止其变色。
保存上，对于新鲜的口蘑不建议洗干净后保存，而是不用清洗，直接用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏，另外时不时拿出来透透气，以免腐烂。
若是干的口蘑只需放置在阴凉干燥通风处即可，避免潮湿。
1、成熟程度，一般成熟的口蘑里面是黑色的，吃起来不嫩滑，七八成熟最好。
2、颜色识别。新鲜的优质口蘑菇盖呈白色或是灰色，而且菇柄也是白色的，若是口蘑新鲜度不好容易发黄，多半是蘑菇老了或是喷过水引起的。
3、外观选择。最好购买表面完整，形状上没有腐烂的，而且无水渍、用手摸的过程中不黏糊，另外，菇盖直径过大的说明已经老了影响口感。
4、闻气味。当闻到蘑菇有发酸或发臭的气味多半是腐烂了，所以在购买的时候尤其得注意。
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