时间：2017-08-28 15:08:21 编辑：5号网-qiwen 2499
刁子鱼是湖北等地区的特产，浑身是银色，泛银色的光，俗称白条，刁子鱼的味道鲜美，更有人说无刁不成席，那么，刁子鱼贵不贵多少钱？
刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域，具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁(火靠)一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷!
刁子鱼的价格一般30元一斤
酸辣刁子鱼
食材
刁子鱼500克左右
花椒粒、花椒粉、盐、鸡精
生姜、大蒜、泡菜、泡椒、泡菜水适量
做法
1、小鱼儿清理干净，加入适量花椒粉、料酒进行腌制15分钟；
2、锅内加入较多的食用油，把油烧热后，把腌制过的小鱼儿沥干水，倒入热油中煎炸；
3、煎炸至金黄色，小鱼儿开始变焦脆，捞起出锅；
4、将锅内大量的油盛出来，留少许在锅内，加入生姜、大蒜和花椒粒爆香，随后加入泡菜、水、炸好的小鱼儿，适量泡椒，中火煮2分钟左右；
5、加入适量花椒粉和鸡精调味，加入适量泡萝卜，稍微煮一下，轻轻地翻动，即可出锅；
完成了！
-小贴士-
1、因为这道菜是酸辣味的做法，用到了泡菜和泡菜水，本身比较咸，所以在第一步腌制的时候不需要加盐，如果家里没有泡菜，在第一步可以加盐、鸡精、花椒、料酒进行调味，炸熟了就是地道的香煎刁子鱼啦！
2、小鱼不需要刮鳞片，将内脏用手挤出来，冲洗干净即可。
白刁生长的水质好，接近天然养殖，肉质紧实，个体大，肚腹少，口感比较好。食用的时候，蒸煮煎烤都合适食用，特别推荐用火锅，因为个体比较大（最大达到10公斤左右），而且肉质紧久煮不烂。
些小鱼虾，微细蚌螺，靡不吓退，是为食鱼之鱼也。其肉鲜嫩香滑，松软适中；其味甜而不腻，回味隽永。富含蛋白质、微量元素，营养丰富，宜人养生，乃鱼中珍品也。其烹饪也，首以清蒸，其次香煎，其次红烧，其次风干，倘若活水滑大白刁、葱姜油炸大白刁者，皆足以快人朵颐，爽人口腹。
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