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煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?

时间:2017-08-04 09:05:43 编辑:5号网-zhaowei 6449

花蛤属于贝类的海鲜,由于有外壳的保护,因此,在烹饪的过程中需要煮一下才能熟的快。那么,煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?

煮花蛤是开水还是冷水

热水。因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,感觉这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间挺长的,感觉蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃,全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤,开口后加开水。

煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?

一滚就关火。这样最好吃的。

水煮花蛤的做法步骤

1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4、炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。

5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7、加入适量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8、加入木耳和魔芋丝,大火开锅后煮2分钟。

9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10、加入花蛤。

11、待煮至花蛤开口马上关火。

12、出锅之前撒香菜。

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水煮花蛤的技巧

1、花蛤浸泡在水中的同时,再放一把菜刀或其它铁制器,贝类闻到味后都把泥沙吐出来,一般浸泡2~3小时就可以了(这个是网上看到的,我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了,非常干净)。

2、煮花蛤的时候大火,看见花蛤都开口就可以关火了,不要煮太久会煮老。

3、如果想吃的更辣,可以把辣椒剪开,再煮就会更辣。

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