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糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

时间:2016-12-31 10:31:29 编辑:5号网-xweiyi 4594

糯米粉是我们常见的一种食材,今天5号网小编就要为大家介绍一下,糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

糯米粉可以发酵吗

如果是用糯米粉进行蒸馒头的话是需要进行发酵的,要不然就会形成糯米饼,这样的话是没有发酵过后的口感的,糯米发酵蒸熟之后就是发糕,发糕是比较甜一些的食物,而且就是会比较好吃一些,但是要注意的是糯米虽然营养价值比较的高,晚上的时候却是不可以多吃的,因为糯米是比较难以消化的,晚上人体的肠胃消化功能是比较弱的,所以应该是少吃一些。

糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

糯米粉怎么发酵

糯米饭要加水搅拌后密封发酵,不过现在温度较低发酵时间要延长了,建议白天要搬到太阳底下晒。糯米粉是用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克,碳水化合物75.6克至85克,可供热量344千卡至363千卡。中医认为,糯米味甘、性温,具有补中益气的食用价值。

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糯米粉的选购

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。细韧、口味嫩滑、不碜牙。

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。

①粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

②水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。

③色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮

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