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花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?

时间:2016-09-13 13:51:02 编辑:5号网-pmm 4085

花胶含有丰富的蛋白质,也是鱼中最有营养的部分,一般要晒干之后才吃。那么花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?

花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?

花胶怎么保存

花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫,花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。

也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免花胶受潮,每年干爽的季节把花胶放出来吹一下,

也可以让阳光晒一下,但经暴晒的花胶会卷曲,而且会开裂。对于浸发好的花胶不宜久存,应尽快食用。

花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?

泡发的花胶怎么保存

泡发好的花胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻,可保存半年的时间。

可放于胶箱、陶瓷、木制容器中,底部放吸潮湿剂,密封放置。刚买回来的花胶,最好先晒一晒再吃,味道会更香浓。

因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质,放在米缸里是比较好的保存方法,而不需要放冰箱的。

花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?

花胶怎么泡发

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

做法:

1、无油的不锈钢深锅,加入6L清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的花胶100G,盖好盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。

2、捞出花胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清水,从做法1的步骤;

经历了第二次焗水,花胶明显更软了,这时的花胶,已经差不多600G了,差不多是原来的6倍。

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