时间：2023-05-10 10:31:10 编辑：5号网-qiwen 0
戚风蛋糕烤好后需要立即拿出来贴膜保鲜，以防止蛋糕表面干裂。戚风蛋糕的烤制时间一般为35-40分钟左右，具体时间还需根据烤箱温度、蛋糕大小和厚度等因素而定。建议在开始烤之前多做几次试验，掌握好自家烤箱的特点和温度，以便更好地控制戚风蛋糕的烤制时间。
戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的,因为烘焙结束之后,蛋糕里面的热量非常多,要是这个时候直接出锅的话,就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况,造成蛋糕体积变小,口感也会变差很多,所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。
1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右。
2、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清 打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。
3、戚风蛋糕是不需 要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。
此时，将其旋转 至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。
戚风蛋糕吃了不上火。因为原料都不是上火的原料。戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
戚风蛋糕是不需要加泡打粉的,不用加任何添加剂,用蛋白打进空气的原理来打发蛋白,便蛋糕松软。
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