时间：2022-07-12 14:50:20 编辑：5号网-qiwen 0
现在这个季节都有卖青梅的了，正好可以买一些来泡酒，这个青梅酒是用大果泡比较好还是用小果泡比较好？青梅泡酒的正确方法是什么？
一般来说，泡青梅酒都是用青果，而且要挑选果形饱满且新鲜的青梅，大小最好要均匀，如果你挑选的青梅已经开始逐渐变红，那这可能就不太适合泡酒，更适合直接食用哦。在泡青梅之前还要记得挑选一下，尽量不要把有腐烂或者是有磕碰口子的青梅拿来泡酒，否则会影响酒的口味。
原料：青梅、白糖、米酒。
做法步骤：
第1步、青梅洗净晾干。
第2步、撒入少许盐震一震，去涩味。（可以不用这步）第3步、白糖备用。（一斤梅半斤糖的比例）
第4步、米酒备用（原则上用度数高一点的白酒泡比较好，用米酒泡出来的青梅酒就没那么烈，适合女性饮用）。
第5步、泡酒容器洗净晾干，按一层梅撒一层白糖的顺序放入梅和白糖，最后灌入米酒至演过青梅即可。
第6步、放阴凉处，一个星期后，梅脱水收缩。
第7步、一个月后，酒的颜色微黄，白糖渐渐溶解。
第8步、一年后，棕色的青梅酒就可以饮用啦。
青梅酒变棕色是很正常的，还是可以饮用的。青梅和熟梅酿酒后的颜色不会差别很大，都是深棕色的。
冰糖建议用黄冰糖，这样酿出来的青梅酒会有很漂亮的琥珀色泽。
青梅酒泡制一段时间后，白酒辛辣味慢慢变柔和、甘醇、软绵，青梅香味冰糖与白酒慢慢融合协调。青梅酒颜色转变为漂亮的琥珀色。另外泡酒后的青梅可以晾干食用，对于咽喉肿痛、咳嗽喉咙痒有一定辅助治疗效果。
青梅不需要切开,梅子如果切开的话,泡好的果酒就不清透了 浸泡1晚去除涩味为非必要步骤 白酒最好选择度数在25~45左右的,这样泡出的青梅酒喝起来不会太烈
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