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红薯有黑色斑点削掉还能吃吗 红薯有黑色斑点是什么原因

时间:2021-08-24 10:15:55 编辑:5号网-lkn 0

红薯是我们大家都很熟悉的食物,很多人都吃过红薯,同时红薯的营养价值也是很高的,但是有的红薯上面会有黑色的斑点,那么红薯有黑色斑点削掉还能吃吗?红薯有黑色斑点是什么原因?

红薯有黑色斑点削掉还能吃吗

有黑色霉斑的红薯是不能吃的,红薯黑斑病,也叫黑疤病,它是由甘薯长喙壳菌引起的。黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯,在里面生长繁殖产生的毒素,由于黑斑病在红薯的苗期、生长期、储藏期都可能发生,所以种植户们会对它严加防范。吃了有黑斑的红薯后,容易使人中毒,就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。患上黑斑病的红薯,它上面会有跟膏药一样近似圆形或融合成不规则形状,呈黑色或褐色凹陷状的斑块,闻起来会有点苦味儿,切开外皮,里面是黑绿色,吃起来也有苦味儿。有些人为了不浪费,会将长了黑斑的红薯部位切掉,然后继续吃,这种做法也是不合理的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下。

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红薯有黑色斑点是什么原因

红薯长有黑斑可能是感染了黑斑病菌所致,这样的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。这样的红薯不管是生的还是熟的都不能继续食用,以免引起中毒。红薯若是不小心碰伤或撞伤,使得其所含的乳汁流出来,这样也可能出现有黑色斑点的情况。因为乳汁中含大量多酚类抗氧化物质,与空气中氧结合,就会形成黑色斑点。这种斑点的红薯对健康无影响,可削掉后食用。红薯采收后,加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95%的环境下4-10天,使地瓜块根表皮之伤口,形成黑色木栓层,就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样,这个过程称为愈伤处理,可延长红薯的储藏时间,而愈伤处理后也会在红薯表面形成黑斑,这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害,食用时削掉即可。

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红薯有白色的汁液是怎么回事?

红薯切开有白色液体是可以食用的。红薯切开之后,红薯皮和红薯肉的交界处,流出的白色汁液是红薯自身的成分,并不是什么有毒有害的物质,其中含有红薯中有的的大部分营养物质,因此是可以食用的。红薯切开之后流出的白色液体是一些水分、淀粉、黏液蛋白、水溶性维生素、少量矿物质、果胶、紫茉莉甙等成分。其主要成分是水分和淀粉物质,因此是可以食用的。新鲜挖出来的红薯才会有白色的液体,经过一段时间的吹干和放置,红薯中白色的液体会慢慢消失,甜味增加,水分减少,这个过程被称作收浆。因此切开红薯有白色的汁液说明红薯是十分新鲜的红薯。

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红薯有几种品种

一、红心红薯。红心红薯中的膳食纤维含量会更加丰富,而膳食纤维能够帮助人体肠胃蠕动,促进消化,清除体内的“垃圾”,所以对减肥人士也十分友好。从口感上来看,红心红薯的吃起来要更加细腻软糯,所以大家都爱吃红心红薯。

二、白心红薯。白肉红薯口感上则会更加绵密一些,吃起来有些发干,有点类似煮鸡蛋的蛋黄,由于白心红薯中的淀粉含量会比较高,经常吃的话有可能长胖哦,另外,由于白心红薯的淀粉含量高,能为身体提供充足的能量,而且它还有很好的饱腹感,在生活中可以替代部分主食。

三、黄心红薯。黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的,这也正是黄心红薯颜色比较深的原因,每100克黄心红薯中膳食纤维的量比白心薯多0.6克。膳食纤维可以促进肠胃蠕动,每天饮食中增加膳食纤维的量可以有效预防便秘。

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