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苦瓜要不要焯水 苦瓜要削皮吗

时间:2021-05-12 15:59:31 编辑:5号网-hzq 0

天气热了苦瓜也逐渐被人们端上餐桌了,看着绿油油的苦瓜想着自己后面也要动手试试,可当自己炒的时候就有些蒙了,这苦瓜要不要削皮的,在切完之后苦瓜要不要在焯一遍水?

苦瓜要不要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。

焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

苦瓜要不要焯水 苦瓜要削皮吗

苦瓜要削皮吗

苦瓜不需要削皮。苦瓜属葫芦科,是一种一年生攀援状柔弱草本植物,原产于东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培,其果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍,成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜要不要焯水 苦瓜要削皮吗

苦瓜焯水要几分钟

为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,来看看苦瓜焯水的方法。

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

补充说明:

苦瓜焯水的时间长短也不是一成不变的,它取决于苦瓜改刀后的形状与大小,具体操作的时候需要你灵活掌握啦。

苦瓜要不要焯水 苦瓜要削皮吗

苦瓜焯水还有营养吗

苦瓜用水焯,会流失一点营养物质,但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

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