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怎么卤牛肉不会散 卤好的牛肉怎么切不散

时间:2020-12-01 11:00:27 编辑:本站整理 0

我们在家里卤完牛肉后,总是刚拿出来准备切就已经松散了。这是因为牛肉在卤制的过程中就已经有些散了,所以根本没办法切片。那么怎么卤牛肉不会散呢。

怎么卤牛肉不会散 

无水卤牛肉,做法非常简单,将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天,然后再用最小火焖煮一小时即可。不用放水,也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香。

怎么卤牛肉不会散 卤好的牛肉怎么切不散

卤好的牛肉怎么切不散

牛肉卤好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了! 牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的时候真的一点都不会散开。 

怎么卤牛肉不会散 卤好的牛肉怎么切不散

卤牛肉怎么做好吃 

1牛肉洗净,切大块,放在碗里让牛肉出出水(3—4个小时)。 

2.到时间了再把溢出来的血水倒掉。 

3.花椒粉8克,盐20克(差不多就是腌腊肉的量)均匀地抹在牛肉上。 

4.抹好花椒盐的牛肉,放入冰箱冷藏室腌制一天,中途给牛肉翻三四次面,以便均匀入味。 

5.腌制好后,取出牛肉冲洗干净表面的腌料。 

6.将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制,大火烧开,文火卤制40—45分钟。 

7.取出卤好的牛肉切片,胡萝卜,青椒,姜切片,顺便取一点卤汁备用。 

8.坐锅热油,依次倒入姜片,胡萝卜片,牛肉片,青椒片,调入适量鸡精(盐可根据个人口味选择添加),翻炒均匀淋入香油,出锅摆盘!

怎么卤牛肉不会散 卤好的牛肉怎么切不散

卤牛肉用牛的哪个部位 

看个人喜好。 看自己是喜欢吃口感嫩一点的牛肉还是老一点的牛肉,一般离牛四肢头尾部越远的肉运动量越少,这些肉吃起来也就越嫩。如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话,就建议可以选择这些四肢头尾部的肉。 像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比较嫩的肉,但如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话建议可以选择牛腱来做卤牛肉。

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